秋季到来 螃蟹上市的季节 应季的夹蟹大包 了解一下

哈喽，大家好，小编误寻在这里恭迎各位光临，看着秋天到了，正是螃蟹要上市的季节了，许多吃货们早已按耐不住等待多时的心情，准备加入吃螃蟹的大军了。看着螃蟹肥体壮的，是不是想快点把它下到锅里呢？

说到螃蟹里面最出名的，那得属阳澄湖了。阳澄湖优越的条件为螃蟹的生长提供了最优的环境，所产的大闸蟹闻名中外。大闸蟹的滋味十分鲜美，早在明朝时候就已经是宫廷进贡的贡品了。看来天下有什么好吃的，最躲不过皇帝的耳目。

蟹肉营养好，味道好。无论是清蒸还是热炒都十分好吃，还可以跟其他的食材搭配，做出不一样的美味来。在这个季节去江南的话，除了可以品尝到原汁原味的大闸蟹之外，还有一种用螃蟹做的美味，那就是夹蟹包。

其实包子作为日常的主食，从南到北都有，而且口味多种多样。但是夹蟹包却是一种时令性很强的包子。他只有在螃蟹上市的季节才有，在别的季节，即使有钱也买不到。我们都知道螃蟹的保鲜期特别短，一旦死去，就再也没有生前的美味儿了，所以大家都趁着螃蟹还活着的时候，用螃蟹来加工各种各样美味的食品。夹蟹包就是其中的佼佼者。

夹蟹包因为添加了炒制的蟹黄蟹肉，价格要比普通的包子高上好几倍，但滋味也实在是鲜美。加上它那玲珑剔透的外表和包子中点缀的颜色鲜艳的蟹膏，让夹蟹包色香味俱全，成为一道具有时令性和地域特点的美食。

夹蟹包的做法十分细腻，做夹蟹包的面皮要薄而透，这样做出的包子玲珑剔透，十分吸人眼目。而夹蟹包滋味最鲜美的地方，则要数它的包子馅儿的调制了。

将新鲜的螃蟹抠出蟹黄和蟹肉，用料酒，姜末，盐等稍微腌制一会儿，准备五六个鸡蛋，打散了，放在碗中。锅内放油，先将调制好的蟹黄和蟹肉上锅中炒一会儿，倒入打散的鸡蛋，炒熟之后放凉。

将新鲜五花肉切成肉馅，可以混合上适当的葱末，因为夹蟹包也属于小笼蒸包的一种。所以里面需要加一种特别的东西就是肉皮冻，肉皮冻和其他馅料的比例是1:1，张这三种料混在一起，加入适量的盐，白糖，酱油等调料充分搅拌匀了。用切成等份的擀好的小面皮包了，沿着面皮的边缘包成褶皱状。这里还有一种类似于烧卖的做法，是中间不封口，将炒制好的蟹黄点缀在包子口处，可以让人食欲大增。

吃夹蟹包要趁热吃。热腾腾的端上来。用筷子夹起一个，小心地咬一口。那汤汁便流了出来，要赶紧把嘴凑上去吮吸。热是当然热的，但是香气也跟着热气一起溢满你的口中。因为加入了姜末等调料，所以也可以适当去除蟹肉的凉气，再吃几口，一个热腾腾的包子就下了肚。

作为江南地区的特色美食，夹蟹包正以它独特的魅力吸引着众多喜欢他的人们，关注资讯，关注小编，我们下期不见不散哦。