一种传统的蔬菜炖菜 起源于尼斯的穷人菜

一种传统的蔬菜炖菜，起源于尼斯的穷人菜。这很可能是它起源不大，但是这种炖菜在世界各地已经被人们所熟知和喜爱

使用您喜欢的任何颜色的青椒，从棕色到绿色，以及介于两者之间的任何东西，再加上你喜欢的蔬菜。做一个完美的炖菜的秘诀之一是，不要搅拌太多或过度烹饪太多的蔬菜合并

在一个大锅里，用中火轻轻煮熟，露出的西红柿，大蒜，黑胡椒，罗勒和欧芹。不要煮蔬菜，因为这会使它们变成潮湿的混乱，慢慢煮熟的蔬菜会使它们各自不同

在2个大盘子上放一层纸巾。将立方茄子放在盘子上，撒上1茶匙盐。让茄子静置20分钟。这被称为脱水，这意味着盐会释放茄子中的任何液体，这些液体被纸张吸收并使菜肴不那么潮湿，将茄子用新鲜的纸巾擦干，然后将西葫芦与西红柿混合物一起加入

盖上锅，用中低热量煮炖45分钟，直至蔬菜变软。加入白葡萄酒和3茶匙盐，再煮5分钟，这样一道美食就完成了