河北辛集一带有一种风味小吃叫“灯盏儿” 外焦里嫩 香甜可口

河北辛集过去叫束鹿，是中国历史上知名的商埠重镇。辛集的特产美食丰富，金束鹿酥糖享有盛誉，黄韭肉丁饺子、咸驴肉、炒饼都非常出名。辛集还有一种年节美食，名字很怪叫“灯盏儿”，是甜品，它的名字有什么来由呢？

在辛集一带农村流行一种风味小吃，叫作“灯盏儿”。这种食品用黏米面做成，内装糖馅或枣泥馅，呈圆饼或月牙状，用油煎炸，外焦里嫩，颜色金黄、香甜可口。过去，灯盏是指照明所用的油灯，和食物风马牛不相及，那么，为什么这种甜食叫“灯盏儿”呢?原来，这个名称是由正月十五元宵节的“祭灯”活动而得名。

元宵节古称上元节，是春节庆典活动的又一高潮。这天，家家户户张灯结彩。在辛集一带农村，除悬挂花灯外，家家还举行一种“祭灯”活动。“祭灯”是用蒸熟的黏米面制作成十二生肖动物和各种造型的灯盏底座，栽插上用香油或花生油浸泡透的纸，点燃之后放在屋内、院外各处进行祭灯。其他祭祀活动所用之物为香烛供品，而这种祭灯活动所用之物为灯盏所以叫做“祭灯”。

“祭灯”结束后，人们舍不得把用黏米面做成的灯盏底座扔掉，就再揉进一些白面，使其发酵，过油煎炸后，色泽金黄透亮，香气四溢，吃在嘴里、香甜满口，别有滋味。因所用的黏米面系灯盏底座，故这种食品便被称作“灯盏儿”。

在我们石家庄周边地区还有一种与“灯盏儿”口味相似的民间特色糕点，叫油炸糕。是用黄米面做皮，里边放上甜馅儿，如糖馅、枣泥馅儿等，放入油锅中炸制的食品。炸出的成品，有黄米面的本色，质松味鲜，油而不腻，趁热吃，黄米面的香甜糯黏，馅料的甜香，煞是诱人。

油炸糕比较讲究，具有个小、皮薄、花样多三个特点。油炸糕是不是“灯盏儿”的前身呢？