传统风味小食 童年记忆的一缕清香

【馓子】

消失在岁月深处的味道

小的时候，

只有过年过节时才能吃上馓子。

只加一点盐和鸡蛋做的，

却又香又脆吃的停不住嘴！

或许，我们每个人的童年记忆里，

都有这样一把馓子……

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▲馓子

开篇扯点题外话。

这个是很久之前自己拿三脚架拍的视频，一个镜头拍完调好下一个镜头位置的功夫，锅里馓子就炸糊了或者过了下个镜头想要拍的画面，所以要拍下一个过程的镜头就得重新炸第二批。

也就是说炸馓子的过程其实是做了好几遍才拍出来的，跟以前的兰州牛肉面拉面的过程做了近20次才拍完整个过程是一个道理。所以别纠结这个镜头跟上个镜头馓子状态不一样，因为根本不是同一批。

当硬件不支持的时候做饭和拍摄是两个概念，嘴下留情哈。

馓子是古代“油炸食品”。

伴随着古代“寒食节而诞生”又称之为"寒具"。已经有两千多年的历史了，如今寒食节已不再流行，记忆中那熟悉的味道也渐渐被人淡忘。

馓子原料简单，对手艺有考究，最难的是不能断。

加入面粉、食盐和水进行调和，搓活均匀；随后捻成细条，盘在油盆里醒发半日。

用竹筷抻着下锅油炸，馓子要完全浸没在油内，稍定型时将它翻转过来，炸至深黄时捞出即成。

完事儿！

早餐必备油茶馓子，这是老一辈的习惯。

盛入一碗热气腾腾的米糊糊，放入少许花椒面、辣椒油、葱蒜末儿、大头菜或榨菜颗等酌料，最后再撒上一把嘎嘣脆的馓子，搅拌和匀。

“滋溜滋溜”一碗下肚，吃的是个爽口劲儿。

不论是山珍海味还是风味小吃，记忆的味道是可以延续下去，隔余几千年犹不能忘.......

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