不用再塞得满满！营养师推荐的五款冰箱必备冷藏食材

两星期前，我的雪柜突然坏了。网上搜寻及post上Facebook同学会后，最终拯救成功。有同学见到我的雪柜那么大又整洁，问我究竟平时储存什么食材。的确，冰箱可以作为紧急煮餐之用，虽然未必可以煮出五星级菜式，但仍可以辅助而做出有营食物，例如smoothies或西汤！

以前为了省钱，一见到特价货就买，最后出现雪柜食材过剩、冰箱塞到爆的情况；有时更会找到一年前买的食材，浪费得很。现在，我的冰箱比较空，夏日当然有雪糕之类食物，以下5种食材都是我冰箱必备之选。

1.无新鲜蔬菜的时候：豌豆

任何一餐只需要加半杯豌豆，就可以增加3克蛋白质及3.5克膳食纤维。豌豆做法多样：放汤、清炒、佐炒饭、拌面均适合。豌豆最大的优点是无需再煲滚煮熟，炒菜将近熟时将冻豌豆放入，吸收热力后会自然解冻，数分钟即可上碟。

2.无新鲜水果的时候：冷藏莓果

莓果含有丰富抗氧化物，每逢夏天我都会将吃剩的莓果放入冰箱备用，选择通常是较小粒（较酸）的蓝莓或变了形的草莓。适合作为：制成smoothie、隔夜燕麦上的果粒、连即食麦皮入微波炉、奶酪上的果粒、制作较健康的雪糕及班戟上的果粒等。最简单做法将莓果加水及少量柠檬汁煲溶成为莓子酱。

3.无甜品的时候：冷藏香蕉

我会用冷藏香蕉制作nice cream，你没有看错，正是nice cream，不是ice cream！Nice cream是一种冰冻素食甜品，口感幼滑如软雪糕。我惯了物尽其用，将吃剩的熟透香蕉切成小块放入冰箱，至少两星期内香蕉也不会变黑。

4.无早餐的时候：天然酵母面包

市面较少会有天然面包出售，每当我经过天然酵母面包店，我都会买多最少一份，放入冰格储存作备用。放入冰箱前必须要切片，然后还原原形及包装才冷藏。冷藏过的面包不要融冰，相反必须直接翻热，翻热后的面包淀粉质及水分子会被分解，回复至可食用的松软程度。将面包片从冰箱拿出直接放入烤面包机烘热，或放入微波炉叮约15至20秒即可食用。

5.无新鲜肉的时候：大虾

虽然我是素食者，但仍要照顾其他家庭成员，所以当我发现家人晚餐的蛋白质份量不足时，而他们又不想跟我一起吃素的时候，冰格的大虾就可视作燃眉之急。我通常在超市购买冷藏连壳大虾，虾壳有助融冰时候冲水保存虾味及维持虾肉爽滑，100克大虾提供24克蛋白质及少于100卡，所以是可靠蛋白质的选择。