二十四节气｜你应该知道的谷雨小知识

《蝶恋花》宋·范成大春涨一篙添水面。芳草鹅儿，绿满微风岸。画舫夷犹湾百转。横塘塔近依前远。江国多寒农事晚。村北村南，谷雨才耕遍。秀麦连冈桑叶贱。看看尝面收新茧。

谷雨简介

谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，其来源于古人“雨生百谷”之说。谷雨的到来，意味着春天已准备匆匆离去，而夏天的脚步却越来越近。

据《淮南子》记载，当初黄帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之的时候，天空落下无数的谷米，好似滂沱大雨，后人因此把这天定名谷雨，成为二十四节气中的一个。

谷雨是什么时候

谷雨是在公历每年4月19～21日之间，即太阳位于黄经30°。

2019年谷雨时间：4月20日 16:55:10，农历己亥猪年三月十六，黄帝纪元4716年3月16日。

谷雨的气候

“清明断雪，谷雨断霜”，气象专家表示，谷雨节气的到来，意味着寒潮渐远，气温回升加快。这时候的的作物，无论是越冬作物，还是春种作物，都借助着阳光疯狂生长，甚至可以用一天长高一节来形容。

《月令七十二候集解》：“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如雨我公田之雨。盖谷以此时播种，自上而下也。”

谷雨的三候

谷雨三候，第一候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候为戴任降于桑。意思是说：谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长；接着布谷鸟（大杜鹃）便开始鸣叫，提醒人们播种了；然后戴胜鸟（花蒲扇）开始在桑树上出现。

谷雨的习俗

（1）赏牡丹：

“国色天香绝世姿，开逢谷雨得春迟。”谷雨前后，正值牡丹花盛开，姹紫嫣红，争奇斗妍，因此牡丹花也叫谷雨花，它是花卉中唯一一种以节气命名的花。

民间流传着“谷雨过三天，园里看牡丹”的说法，赏牡丹成为人们闲暇重要的娱乐活动。

（2）摘春茶：

南方谷雨有摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以不管这天是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

中国茶叶学会等有关部门还曾倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”，并在这一日举行各种和茶有关的活动。

（3）祭仓颉：

陕西白水县谷雨节气祭祀文祖仓颉习俗，是自汉代以来流传千年的民间传统。相传，仓颉创造文字，功盖天地，黄帝为之感动，以“天降谷子雨”作为其造字的酬劳，从此便有了“谷雨”节。

此后每逢谷雨节气，附近村民都会组织庙会来纪念仓颉。

谷雨的食材

（1）食香椿：

谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口营养价值高，有“雨前香椿嫩如丝”之说。

香椿又叫做椿芽、香椿头，其是香椿树的幼芽，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素c等，具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫等功效。

（2）少燥热：

谷雨时节，气温回升快，很容易“上火”。小编建议大家，谷雨时节除了要吃一些香椿之外，当然过敏人群除外，在饮食调理上，也应少食燥热食物，多吃柔肝养肺的食物，如黑米、豆类、荠菜、芹菜、油菜、菠菜、胡萝卜、莴笋等。另外，还要注意及时补水。

谷雨的食谱

（1）香椿炒蛋：

【材料】香椿100克、鸡蛋3只。

【调料】食盐少许、色拉油适量。

【做法】

① 洗尽、焯烫至变色的香椿挤干水分，切碎。

② 鸡蛋液加少许盐打散成蛋液。

③ 将香椿末倒入鸡蛋液，滴入几滴色拉油，拌匀。

④ 炒锅烧热，放油烧至7成热，倒入混合好的蛋液。

⑤待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒。

⑥ 炒至蛋液凝固蓬松即可。

（2）蘑菇炒山药：

【材料】干燥蘑菇15克、新鲜山药300克、芹菜100克。

【调料】水淀粉适量、盐或者酱油适量、色拉油适量。

【做法】

① 蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。

② 山药去皮切小片，芹菜也切成相同大小。

③ 炒锅烧热，放油烧至7成热，依序加入蘑菇、山药、芹菜。

④ 翻炒至熟软，倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

谷雨小常识

谷雨时节，在情志、运动方面也如清明节养生一样，保持心情舒畅、心胸宽广，多听听音乐、钓钓鱼、踏踏青、打打拳、散散步，来陶冶性情。遇事切忌焦虑急躁，甚至大动肝火。

在加强体育锻炼的同时，还应当扩大身体的新陈代谢，增加出汗量，运用物体方法来排除体内的湿热之气，以与外界达到平衡。

今日互动：你们家乡怎么过谷雨时节的？有什么其他别的讲究吗？欢迎留言讨论。