「百家号鼠你红」推荐一道年夜菜 蒸15分钟就上桌 寓意团圆美满

昨天开完家长会后，学生们各回各家，各找各妈，开始了真正的寒假生活，有人形象地形容说这是“神兽归家”，妈妈们的生活将是更加忙碌，工作、带娃、持家……

别太多考虑孩子的期末成绩，考得好与不好都已经成为过去，先放松心情，然后让孩子自己做好学习计划，查漏补缺，做到放假不休学。学习和吃饭、睡觉一样重要，正像大儿子在作文中写道“不论你走与不走，路一直在那里”。辛苦了一个学期，先给孩子们做一道美食慰藉一下味蕾吧，吃总能带给人最现实的满足。

今天教你做“珍珠糯米丸”，晶莹剔透，肉香十足，老人孩子都喜欢，这也是值得推荐的一道年夜菜，蒸10分钟就上桌，寓意团圆美满，好吃又好做。

研发出这道“珍珠糯米丸”的人不知道是谁，但是一定是一位热爱生活的人，这么有创意，有灵气。这道“珍珠糯米丸”既可以当菜吃也可以当成饭，浑圆的肉丸包裹着晶莹剔透的糯米，小巧精致，看着就馋人。

夹起一颗“珍珠糯米肉丸入口，肉质细嫩，弹性十足特别香！想吃它不必去饭店，只要掌握猪肉馅料的调制方法，自己在家就可以轻松做出来，蒸上10分钟左右就能端上桌，每次蒸上两屉都不够吃，味道别提有多美！

制作步骤详细分享，喜欢的朋友可以先收藏起来，学会了过年也可以在家宴上露一手，团团圆圆，吉祥如意！

珍珠糯米丸

准备食材：猪肉馅240克、糯米100克、蚝油1汤匙、味极鲜酱油2汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1克、白胡椒粉1克、香油1汤匙、盐1克

制作步骤：

1、糯米淘洗干净提前泡发4小时以上。

2、猪肉选择肉质细嫩的前夹肉，带有大约2成的雪花肥肉，将其剁成或者搅成细碎的肉馅。调入2汤匙味极鲜酱油、1汤匙生抽，中和两种酱油的鲜。撒入1克胡椒粉、1克花椒粉增香，1克盐带上厨房用一次性手套用抓挤的方式把肉馅和匀。

3、分3次加入30毫升的葱姜水，直至水分被肉馅完全吸收，最后加入1汤匙的香油再次抓匀后采取摔打方式把肉馅摔个40-50次左右，使其成为紧致不松散的的肉馅。（葱姜水就是生姜碎、大葱碎加入温开水浸泡后放凉即得）

5、取大约15克左右的肉馅在手心中揉圆，在沥去水分的泡发糯米中滚上一圈，使肉丸均匀地裹上一薄层糯米。

6、做好的珍珠糯米丸生胚放在垫有防粘硅油纸的蒸屉上。

7、移至烧开水的蒸锅中大火蒸10分钟左右即熟透。

8、一打开锅盖，瞬间迷人的香气四溢，一个个珍珠糯米丸饱满圆润，糯米被肉汁浸润更显得晶莹剔透，玲珑可爱。

9、馋虫都被勾引出来了，忍不住悄悄咽口水。但还是按照惯例让手机先吃，快速地拍上几张照片存留，生活也是需要被记录的，哪怕是最简单的美食。

温馨小贴士：

1、 细心的朋友会发现做肉丸时没有加入淀粉，但是做出来的肉丸依然紧致有弹性，这就是制作肉丸时使用了两种方法，一是用手挤压抓匀，增加黏性，二是加入调味料拌匀后用力摔打使其更加弹性十足。

2、 制作肉馅中一定要加入葱姜水，可以增加肉丸的水润度，蒸出来过后不仅弹性十足，更是嫩滑多汁。

今天的分享就到这里，“珍珠糯米肉丸”好吃又好做，喜欢的朋友欢迎收藏，点赞转发分享。也欢迎关注“雨婷私厨”，每日分享一日三餐，百色百味，让我们一起用最简单的食材做出最美的味道。