商业版正宗锅贴全套做法 详细配方及比例 附教学技术视频

锅贴作为北方的一种传统小吃，制作精巧，味道可口，馅主要根据季节配以不同鲜蔬菜。感受不同美食带来的味觉冲击，下面教大家做锅贴。1.先来和面醒面。（1）需要准备的材料有如图示：

和面配料

（2）将盐、白糖倒入凉水中搅匀备用，面粉分两份

分两份

（3）一半倒入凉水

倒凉水

（4）一半倒入开水

倒热水

（5）两份合在一起

和面

（6）和成面团并表面光滑

和面

（7）用保鲜膜封上，醒面半小时，半小时后拿出来再次揉至表面光滑后醒面20分钟备用。

盖保鲜膜

2.开始调馅（莲藕肉）（1）需要的材料有如图示：

馅配料

（2）将葱和姜末倒在一起，腌10分钟备用。

腌制

（3）先把肉馅腌起来，肉馅中倒入配料

倒入配料

（4）搅拌均匀

拌均匀

（5）倒入调味料

倒入调料

（6）倒入腌制好的葱姜

倒入葱姜

（7）再次搅拌均匀后放入莲藕

倒入藕丁

（8）搅拌均匀即可

调好的馅

3.制作锅贴（1）将醒好的面拿出，面揉成长条状，将面分成等大的面团

分剂子

（2）全部揉成型后压扁

压扁

（3）擀成面皮

擀面皮

（4）放适量的馅包起来

包起来

（5）包制好的锅贴

包好

4.煎制锅贴

（1）准备适量的水、淀粉、面粉，混在一起搅匀备用。

拌面水

（2）搅拌均匀的面水

和好面水

（3）将煎锅温度调至200度温锅。锅温好后，锅内刷油，油一定要均匀覆盖锅底部。

锅中刷油

（4）放入锅贴

放入锅中

（5）从间隙中倒入搅拌好的粉水

倒入面水

（6）盖上盖子，8-10分钟后开盖

做好

5.锅贴就做好了。（1）外皮十分的酥脆

看外观

（2）里面的馅很是鲜嫩

馅

锅贴商业版做法视频：20年正宗锅贴老店，揭秘“焦黄脆”锅贴核心做法及馅料配方做法

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