下饭菜第二款

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下饭菜第二款：肉末炖豆腐

从小就爱吃大豆腐，加上现在有了小孩，做一份肉末炖豆腐吃起饭来更香。有些朋友喜欢放点辣椒，秋天这个季节不宜吃太燥的食物，建议不放辣。

家有神兽所以辣椒就不放了。

肉末炖豆腐没有查到具体是哪个地方的菜系，一般炖菜东北可能会比较多一些，所以小编个人觉得将其定位东北菜。当然川菜有一道麻婆豆腐，同样是豆腐和肉末为主料。

百科上有一道肉末豆腐羹的菜，肉末豆腐羹是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。豆腐软嫩，汤鲜味美，营养丰富。放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。此菜营养丰富，是获得优质蛋白质、B族维生素和矿物质、磷脂的良好来源。木耳、黄花菜有很好的健脑益智作用。

羹会加入一些辅材，会有辅材的营养在里面，主要食材的营养还是相同的。

说多了也口水也止不住，直接上菜

配料：

主料：豆腐、瘦肉（肉末）

辅料：鸡蛋

调料：小葱、蒜、酱油、盐、十三香，鸡精、白水，生淀粉勾芡

步骤：

第一步：我自己买的瘦肉，需要剁成肉末（想吃嫩一点口感的可以放点生淀粉，少许 酱油腌制5分钟）

第二步：小葱，蒜切碎备用，豆腐切块，备用（豆腐放时间长会脱水，建议用热水焯一下捞出备用）

第三步：起锅，烧油，火候不要太大。油热后放蒜末，紧接着倒入肉末

第四步：肉末稍微翻炒一下，散开，酱油，十三香，鸡精，盐。这时可以大火炒一会。

第五步：倒水（水可以多加一点哦），放豆腐。水开倒入水淀粉，稍微煮一会撒葱花（有喜欢吃香菜的也可以放点，别太多）

第六部：鸡蛋搅拌均匀，等锅中汤汁差不多时倒入

第七步：鸡蛋成型后即可关火盛出。

看到有很多网友再说焯水的问题豆腐焯水去除豆腥味，同时放入少许盐，使豆腐不容易碎，记得要小火焯水。

再有就是勾芡，有的朋友要三次勾芡，每勾一次芡，酱汁都更加浓稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充满肉汁香味。我没试过，这里按麻婆豆腐的做法可以尝试一下。