当牛奶遇到鸡蛋 会碰出什么样的火花

牛奶，鸡蛋这两种最简单不过的食材，寒冷的十一月里也会给你温暖。圣诞节快来了，为你的那个她做一份独一无二的甜品吧。

牛奶炖蛋

牛奶炖蛋是香甜可口，人见人爱的甜品，奶的香气与蛋的香气结合在一起，香滑细腻入口即化的美味口感，简单又美味。这种充满了爱的甜品是最适合圣诞的气氛。还在犹豫的你在等什么，赶快为了你的胃动起手来吧。

食材：鸡蛋两个、纯牛奶250ML、糖2汤匙、芒果

做法：

1.把鸡蛋打碎，搅拌成蛋液牛奶准备好。

2.加2汤匙糖到蛋液里，搅匀后等待3分钟，让糖分充分溶解。

3.搅拌匀的蛋液用筛网筛一下，过滤好的牛奶缓缓倒入碗中。

4.碗的表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

5.芒果洗净切成丁。

6.国中倒入冷水，玩放到蒸锅里，盖上盖子。中火蒸15分钟，然后撕下保鲜膜即可。最后把切好的芒果丁在碗里摆好即可。

7.锅中倒入冷水，碗放到蒸锅中盖上盖子。中火蒸15分钟，撕下保鲜膜、最后把切好的芒果丁摆好。

特别提示

鸡蛋羹要做好并不难只要遵守以下几点，连零厨艺的新手也可以轻易搞定这道甜品。

1。蛋奶液切记要用过滤网过滤掉泡沫，这样蒸出来的时候鸡蛋羹才不会有难看的马蜂窝。

2.保鲜膜是为了锁住水分不让其流失，扎几个小孔是因为让蒸汽循环，这样蒸出来的鸡蛋羹会细腻无泡。

3.最好不要用冻过的鸡蛋黑人牛奶来做炖蛋，不然蒸出来的鸡蛋羹会有色泽不均匀的现象。

双皮奶

其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡，入口即化，这就是双皮奶的魅力。不过需要提醒一下大家，现在市面上卖的双皮奶都加了琼脂和鱼胶粉之类的添加剂。还有的商家采取更直接的办法直接用双皮奶粉来制作双皮奶。如果你想吃健康又不用花钱的双皮奶，那就下面跟着我的步骤一起把手动起来吧。

食材：蛋清60克、炼奶60克、全脂牛奶44克、淡奶油40克、细砂糖20克。

做法：

1.准备好食材，重量要称好。

2.把炼奶、全脂牛奶、淡奶油全倒入锅中，小火加热并搅拌均匀，一直煮到冒泡冒泡即可。

3.把煮好的奶倒入碗中，等碗中的奶慢慢冷却结出奶皮。

4.然后把碗中奶再倒回奶锅里，注意把奶皮留在碗中。

5.倒的时候不要全部倒完，留一小部分在碗中（这样奶皮会浮在上面，而不是粘在碗底）。

6.蛋清用筷子充分打散，然后把奶倒进去加入糖，搅拌均匀。

7.把混有蛋清的奶液用过滤网筛一下，贴着碗壁把筛过的奶液倒回小碗，这样就得到了一碗浮着奶皮的奶液。

8.锅中水烧开，把盖了保鲜膜的碗放入蒸锅里，中小火蒸二十分钟，即可出锅。

9.出锅后将保鲜膜揭去，让双皮奶自然冷却，使表面拥有厚厚的奶皮，可以温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用，再放上熟核桃点缀一下。

10.最后就可以美美的享受了。

特别提示：

选奶很关键。在广州做双皮奶大部分使用水牛奶，因水牛奶蛋白质含量较高，所以较容易形成厚厚的奶皮。没有水牛奶也能做到，但要注意选择全脂牛奶。第一次结奶皮，这很关键。可以把牛奶煮一下，但不能煮开，煮的久了会破坏蛋白质也就结不起奶皮了。回倒要有耐心，把淡奶液沿着碗壁倒回碗中，让第一层奶皮浮在上面。最重要的一点是一定要有耐心，戒骄戒躁，不然很难成功哦。