端午节教你做粽叶切糕 做法简单 学会了不会包粽子也没关系

很快就要到端午节了，很多人开始采购粽叶和糯米，准备端午节之前包粽子。粽子是用粽叶包裹着糯米，用水煮熟，在端午节的时候当主食吃。粽子的口味非常多，主要分为甜味和咸味两大类，北方人喜欢吃甜味粽，南方人喜欢咸味粽。包粽子其实不难，但是对于没有包过粽子的新手，不是很好掌握，今天教你们一种非常简单的粽叶切糕，不需要掌握包粽子技巧。

这个切糕的也是粽子的简化版，把粽叶铺到蒸锅里面，一层一层铺上糯米饭和夹层的食材，然后用粽叶包起来，上锅蒸熟，晾凉后切开就可以吃了，味道类似粽子，但是做起来更简单。

粽叶切糕

【操作步骤】

第一步：准备一斤长粒糯米，倒入清水淘洗干净，然后再加水没过糯米，浸泡三个小时。

第二步：红枣清洗干净，加水浸泡一会儿，这样更方便去枣核，如果用无核枣可以不用浸泡。红枣浸泡好之后，用吸管去掉枣核。

第三步：糯米泡到颜色变白，手指一捻就碎就可以。把泡好的糯米沥干水分，倒入电饭锅内胆中，加入平时煮饭的水量没过糯米，按煮饭键煮熟就可以。

第四步：糯米饭煮好之后，打开电饭锅搅一下，糯米非常软糯，放一旁备用就可以。

第五步：准备一个小蒸屉，里面铺满鲜粽叶，粽叶提前清洗干净，没有蒸屉也可以用导热好一些的不锈钢盆。

第六步：粽叶铺满蒸屉后，在底面铺一层糯米饭，用铲子压平整，在糯米饭上铺一层葡萄干，葡萄干可以提前浸泡一下，葡萄干铺满之后。

第七步：再铺一层糯米饭，糯米饭不要铺太厚，要根据容易的厚度，铺平整之后，再把去了枣核的红枣铺在上面，像这样从外向内铺满就可以，这样切开后的截面会比较均匀。

第八步：铺满红枣之后，再铺一层糯米饭，用铲子压平整，中间不要留空隙，在铺好的糯米饭上再铺一层蜜红豆，再铺一层糯米饭，用铲子压实。

第九步：最后把旁边高出来的粽叶折下来，盖住糯米饭，糯米饭的黏性会黏住粽叶，在上面压一个平盘，盖上锅盖，放到开水上蒸20分钟，这一步是为了让糯米吸收红枣，葡萄干，蜜豆以及粽叶的味道。

第十步：蒸好之后，把砧板盖在蒸屉上，把糯米糕倒扣出来，一个又大又圆的糯米糕就蒸好了。

稍微晾凉之后，用刀切开，看一下里面层次分明，馅料丰富。

糯米吸收了红枣，葡萄干和蜜豆的味道，每一口都非常甜糯，用粽叶包裹，有淡淡的粽子香味，做好的糯米糕切成块状或者条状，凉着吃更好吃，糯米软糯拉丝，又甜又糯，做法特别简单，不会包粽子可以试试这个切糕，厚厚的切面，让人食欲满满。

【小贴士】

1、红枣需要去核，干红枣的口感会更好，红枣浸泡时间不宜过长。

2、红枣也可以换成蜜枣，葡萄干提前浸泡一下，吃起来会更甜。

3、糯米需要用水浸泡，这样做出来的糯米饭会很软糯。

4、在组装糯米糕的时候，粽叶记得清洗干净，糯米和中间的食材要压实，蒸的时间可以久一点，糯米糕会特别软糯，也会吸收食材的甜味和粽叶的香味。

5、做好的糯米糕可以切成条，用保鲜膜密封冷冻保存，吃的时候上锅蒸一下就可以，晾凉吃会更好吃。

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