煮粽子时 有人用热水 有人用冷水 注意这5点 粽子香糯不夹生

“碧艾香蒲处处忙，谁家儿共女，庆端阳”，端午节是中国传统节日之一，在这天民间会有很多民俗，如赛龙舟、挂艾草与菖蒲、放纸鸢、避五毒、食粽子等，其中吃粽子更是我国大江南北都会有的传统习俗。

端午节很多人会自己在家包粽子，自己包的粽子不仅味道好，而且也能充分感受到节日的气氛，在制作粽子的过程中，包粽子虽然重要，煮粽子同样也很重要，大部分人都不太清楚，在煮粽子时，是用热水煮还是用冷水煮，其实煮粽子也不是什么难事，只要注意这5点，煮出来的粽子软糯香甜还不夹生。

1、粽子要凉水下锅

其实凉水下锅煮的粽子要比热水下锅煮的粽子好吃，凉水下锅的话，粽子和锅中水的温度同时升高，两者一直处于同一个温度，粽叶的清香也会随着温度的升高慢慢地渗透到糯米中，使糯米和粽叶彼此的香味发挥到极致，煮出来的糯米会更加软糯香甜，而且也不会有外层的糯米熟了，最里层的糯米还不熟的现象。

2、加水的量要控制好

如果是用高压锅煮粽子的话，水只需要刚好没过粽子，由于高压锅的封闭性很好，在加热过程中流失的水分可以忽略不计，不需要加入太多的水，这样既可以减少煮的时间，又不影响粽子的口感。如果用普通锅煮粽子的话，加水的量要多一点，因为它密闭性不如高压锅，会流失部分水分，如果加入水的量不够，在煮的过程中水没有完全没过粽子，这样裸露在外的粽子就不容易熟。

3、火候不要太大

在煮粽子时，很多人认为用大火，可以减少煮粽子的时间，其实并不是这样，小火和大火煮的时间都是一样的，用小火慢慢煮粽子的话，不但省燃料，而且粽子也不容散开，也不会将粽子煮成一锅粥。

4、煮粽子的时间

煮粽子的时间也是不容忽视的一个问题，粽子一定要煮熟，煮透才好吃。时间要根据选用的锅来调整，使用高压锅的话上气后煮30到40分钟，如果是普通的锅，时间要长一些，需要2-3个小时左右。

如果使用没有浸泡过的糯米包粽子，时间需要适当的延长，粽子煮好后，可以用手指按压粽子， 如果软并有弹性就说明粽子煮熟了，即可出锅。

5、煮好的粽子要捞出来晾凉

很多人都觉得粽子煮好后，在锅中一直焖着，粽子味道和口感会更加软糯，其实不然，煮好的粽子要捞出来放凉，在锅中焖的时间长的话，水分会浸入到糯米中，影响粽子的风味，所以粽子煮好后不要在锅中浸泡太久，只需要焖十几分钟就可以了，随后捞出来晾凉即可。

——老井说——

一般在家自己包粽子的话，粽子的量会多一些，一顿吃不完，可以将粽子晾凉后，放入冰箱中冷冻，想吃的时候再拿出来煮一煮就好了，这时煮粽子就不需要太久了，一般10分钟就好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。