端午情浓咸甜皆宜 粽子您更偏爱哪种口味?
又到了传统节日端午节,连续三天的休息日让人顿时倍感轻松。和家人一起聚在一起带来了浓浓的合家欢气息。这个时间里可以和家人一起准备准备各种口味的粽子,带来更浓郁的节日情怀。中国人吃粽子的习俗可以说源远流长,最初的用途用于祭祖神灵,千年以来如今已经市面上粽子的口味可以说五花八门,口味众多。
从最简单的白水粽到内里不同馅料的粽子主要被分为甜、咸两大类。甜味粽子比如豆沙,红枣,花生,玫瑰,瓜条,等等馅料。而咸味粽有猪肉,腊肉,香肠,火腿,牛肉,虾仁,鸡丁,咸蛋等各类风味。另外还有一些混合各种馅料,咸甜皆有的双味粽。对于端午来说粽子是咸还是甜都不重要,只要是端午节里和家人一起享用的风味,才是最好的口感。
如果是自己包粽子,需要选择品质不错的糯米。作为南方人推荐使用甜味更重,糯性更强的圆糯米,它的口味香浓软糯更容易消化。包粽子自然少不了口味选择,为了满足家人需求自然是咸味和甜味都精致组合。先来说说甜粽子,适合家庭制作的简单口味自然是什么都不加入的白水粽,如果想试试有馅料的款式,那么可以试试入门款的豆沙枣泥味道。先卷好粽叶,往里面加入一些糯米,中心位置加入红豆绿豆以及一点弄碎的板栗和大枣,然后继续加入糯米,包好粽叶捆绳即可。
家庭制作咸粽子口味选择也很多,最简单的应该是肉粽。肉粽中的肉可以采用腌制好的五花肉。腌料采用白糖两勺,老抽两勺,黄酒一勺,耗油一勺的简单搭配,五花肉的分量准备2两即可,切成小丁,装载盒子里,加入调好的酱料放进冰箱上层冷藏室一整晚,早上就可以直接包入粽子内。包粽子的方式和前面类似,都在在糯米中心位置放入馅料后包好即可完成。
包好的粽子需要放在水中进行蒸煮,煮粽子最好一次把水加够让粽子完全浸泡在水中,避免二次加水。大火烧开之后再转成小火,煮好之后也不要立刻就捞出来,使用保温功能稍微焖一下会更软糯。我这里采用的是臻米电饭煲,开启蒸煮模式后会大火煮30分钟左右,可以剥开检查一下,里面的糯米熟透后基本上就完工。如果稍欠火候,可以再次按下蒸煮按钮,继续加热至熟透。
吃粽子自然也少不了搭配各种调料,比如甜粽子可以搭配白糖或者甜豆粉、红糖等各种风格,而咸粽子可以搭配酱油甚至搭配老干妈。另外值得一提的就是搭配粽子少不了咸蛋和稀饭。使用臻米脱糖电饭煲的预约功能,可以晚上就定时12小时,早上起来能获得一锅现成的美味黑米粥,满足全家人的早餐需求。
相信在端午节里,有了臻米脱糖电饭煲这类型的趁手小家电,我们可以轻松制作营养丰富的米粥,咸甜口味的粽子,以及各式适合夏日的清凉小菜。最主要的是我们可以通过制作适合家人口味的各种美食,把爱意融入其中。
对于端午节,我个人偏爱甜味粽子,家人更偏爱咸味,不知道对小伙伴们来说,哪种口味会获得您的青睐?让您在端午小长假中食指大动呢?