做菜搞不清楚什么时候加水？这篇文章教你全搞定！

炒肉

烹炒肉类的时候可以倒入一小些水，这样做出来的肉更多汁，吃起来更新鲜。

炒青菜

如果烹饪过程中要加水的话，建议不要选择冷水。因为冰冷的水，会使得锅里的整体温度下降。这不仅会延长炒的时间，还会让菜老，口感发硬；

炒藕

炒藕丝加水，可以有效防止藕丝颜色变黑，使菜色变得更加光鲜亮丽。

炒鸡蛋

在搅拌鸡蛋时，把鸡蛋和水打在一起，然后倒入锅中煸炒，鸡蛋的味道会又嫩又可口。

豆腐下锅前

在下锅前先把豆腐放进开水中浸泡7分钟左右，它能去除豆腐的怪味，再往里面加点盐，这会使豆腐变紧，不容易碎掉。

炖鱼

如果炖鱼的话建议用冷水炖，这样炖鱼不会有腥味的。最好一次补充足量的水，如果你多次加水，会冲淡味道。

蒸鱼或蒸肉

用开水蒸鱼或者肉类，由于突如其来的热量，它们的肉会收缩，所以肉的汁水是不会出来的，蒸后味道会更鲜美。

熬骨头汤

熬骨汤时，不要在熬制过程中间加冷水。因为如果熬制过程中骨汤的温度下降，汤里面的脂肪和蛋白质就会快速凝固，这会影响汤的鲜香。

煎荷包蛋

在蛋黄即将凝固的时候，往锅里倒一勺凉水，这么做能使鸡蛋外观好看，口感柔滑！