螃蟹又丰收了 怎么吃才最过瘾？这些吃法都试过才厉害

盼了一年终于能畅快吃螃蟹了，这几种吃法，爱蟹吃货必知

秋天来了，不仅带来清爽的秋风，带走了酷暑的炎热，更为天下老饕们带来肥美的一只只螃蟹，虽然今年螃蟹减产，价格上涨了，但依旧妨碍不了爱吃螃蟹的吃货们的一腔食蟹热情，除了清蒸大闸蟹，你还知道哪些做法的螃蟹美食呢？今天就跟老饕们分享这个秋天最值得一试的螃蟹美味。

清蒸大闸蟹

阳澄湖的大闸蟹有多美味，不用吃，每天看网上各种电商广告就馋得不行，那满满的蟹黄、蟹膏，散发着诱人的橙黄色，只是看着就仿佛能尝到那种鲜美腥香的滋味。大闸蟹每年就秋季最肥美，俗语九雌十雄，意思就是农历九月母蟹蟹黄蟹膏最肥美，农历十月公蟹最好吃，所以现在正是大闸蟹母蟹上市的日子，不买点回家吃，真是对不起自己的吃货称号。

大闸蟹富含蛋白质、精氨酸等营养物质，但因为性寒，所以中国人的传统里是小孩、孕妇不宜多吃，除此之外对大闸蟹过敏的朋友也不宜使用，还有胃寒者也不宜多吃大闸蟹，防止腹泻。大闸蟹最简单粗暴又美味的做法就是清蒸，加点姜片去腥，倒入适量的水清蒸至大闸蟹变色出膏即可，配上一点驱寒的黄酒，去腥增味的黄醋姜丝，美美地啃上几只大闸蟹，就是对这个秋天最诚挚的祝贺。

干煎螃蟹

干煎螃蟹是闽南这边的特色烹饪方式，选用的是膏多肉多的红鲟蟹，干煎螃蟹的做法也是很简单，将螃蟹对半切开，然后在热油锅底码上一层姜片，再将螃蟹切面从下地放入热锅中，煎至螃蟹变色，然后加上高粱酒，盖上锅盖焖到酒都干了，即可出锅，鲜香扑鼻！不仅有螃蟹本身蟹膏散发出来的诱人香味，还有高粱酒的香味，简直令人垂涎欲滴。吃干煎蟹特别适合搭配啤酒，跟三五好友在夜晚约上大排档，来两只大膏蟹就能聊上一晚，蟹钳、蟹身的肉实又鲜美，Q弹十足，让人吃了就停不下来。

泰式咖喱蟹

在东南亚料理中，咖喱蟹也是道经典，东南亚海鲜也是丰富的，且他们习惯并擅长使用各种香料，香茅、咖喱酱、椰浆等材料就是泰式咖喱蟹的核心食材。咖喱蟹的做法相对比较复杂，但对于烹饪新手来说，还是可以尝试的，先将螃蟹切块，然后放入油锅炸至变色捞出。之后油锅中炒香洋葱、香茅等材料，再倒入水、咖喱酱、椰浆等熬煮，最后放入炸熟的螃蟹，收汁即可装盘，一份好看又好吃的咖喱蟹就完成了。一般做咖喱蟹选择的螃蟹都不会用太贵的，只要新鲜不坏就好，瘦点就瘦点吧，因为咖喱蟹吃的是咖喱的味道，不是蟹肉，如果用新鲜肥美的大螃蟹做咖喱蟹，感觉有点浪费食材呢~

四川香辣蟹

香辣蟹跟咖喱蟹有异曲同工之妙，用中式的香料炒出又香又辣，吃着有劲的香辣蟹，一般选用梭子蟹，切块然后用白酒短暂腌制一下，热油锅中爆炒花椒、干辣椒，再加入螃蟹跟葱姜，倒入料酒、白糖、盐等调味品，爆炒一番待螃蟹变色熟了即可出锅。香辣蟹吃起来香脆辣口，极开食欲，不管是下饭还是配酒都适合，香辣蟹要做得好，掌握火候非常重要，很多炒过头的香辣蟹看上去一团黑黑红红，反而让人没食欲呢，所以炒香辣蟹，火候很重要。

八宝蟹饭

八宝蟹饭是闽菜中的一道经典菜，在广东福建等地，酒店喜酒等酒席中都会有这道菜。既是大菜又是主食。八宝蟹饭看似很简单，就是底下铺着糯米饭的蒸螃蟹，但八宝蟹饭想要做好，也是需要功夫的。首先八宝饭的材料就有讲究，要上好的糯米、花生、香菇丁、冬笋丁、青豆、火腿丁等八宝食材，加猪油、盐、酒、生抽等调味品，搅拌均匀后铺在笼底。然后将青蟹去壳后切块，在八宝饭上码成一只完整螃蟹的模样，再一起上笼蒸熟，然后撒上葱丝、红辣椒丝等配色用的食材，淋上热油即可。青蟹的蟹膏会流入八宝饭中，为饭增添螃蟹独有的鲜美滋味，一口米饭一口螃蟹，美滋滋。

说了这么多螃蟹的做法，你是不是已经看得垂涎欲滴、蠢蠢欲动了呢？现在正是吃螃蟹的好时候，不仅螃蟹肥美，价格也相对公道，所以喜欢吃蟹的朋友，千万不要错过这个美味吃蟹季啦！