沙棘雪梨孙志流中国烹饪大师作品集

亮点：凉瓜是败火的食材，将它和和牛肉搭配，用上汤浸煮，保留了食材的原汁原味，同时还有非常好的营养功效。制作：1、凉瓜100克用刨刀刨去外皮，然后顺长刨片，加入盐3克略微腌制，洗净后焯水，这样就可以祛除凉瓜特有的苦味。2、和牛肉60克切成厚薄均匀的两片，待用。3、锅内放入上汤150克，烧开后下入凉瓜和和牛片，小火煮3分钟，用盐3克、白糖1.5克、鸡粉2克、白胡椒粉0.5克调味，出锅装入容器内，撒入炸姜丝2克、枸杞1克点缀即成。

姓名；孙志流 性别；男 国籍，中国 民族；汉 出生日期； 1982年8月15日 中国烹饪大师； 国家级二级烹调技师；国家高级营养配餐师； 中华海参料理大师；钓鱼台国宴烹饪大师， 中华金牌五星行政总厨， 中华国际烹饪艺术大师， 中华名厨美食联合会副会长， 中国青年名厨委员会副主席， 中金厨政餐饮协会北京分会会长 养生国宴、官府菜研究中心主任，联合国环球星厨‘最有价值厨师’中华厨师协会‘北京分会执行会长’国家名厨统计中心评为‘中国名厨’国家名厨统计中心评为‘中国烹饪大师’1998年参加工作，师承北京钓鱼台国宾馆总厨候仲华先生，央视天天美食主持人李铁刚大师，淮扬菜大师宋春详先生，

南瓜花馍这款面点由南瓜面团、白面团两者搭配而成，奶粉的加入增加了奶香味，成品口感松软、香甜，制作简单易学。原料 中筋面粉900克，奶粉30克，酵母10克，老南瓜500克。调料 糖200克。制作 1.取中筋面粉500克与奶粉、酵母、糖50克、温水250克和匀成光滑面团，静置饧发30分钟-40分钟；老南瓜去皮去瓤，改刀成片，放入蒸箱蒸熟，取出打成南瓜泥，取南瓜泥200克与面粉400克、糖150克和匀成南瓜面团。2.取白面团130克改成面片，包入南瓜面团160克，压成1.5厘米厚的圆饼，用瓶盖遮住中心部分，将其改刀成连而不断的16等份，将每一条由底部翻到顶部，用擀面杖稍擀一下，饧发20分钟-30分钟，入蒸箱蒸20分钟至熟，取出刷一层色拉油，放入烤箱（底火180℃、面火200℃）烤8-10分钟，使表面呈金黄色即可。关键 选料时一定要选择老南瓜，这样成品出来颜色金黄，味道更好。厨艺