追本溯源 1757年的符离集烧鸡是什么鸡做的？吃鸡美食系列之四

专注推广#中华传统美食#，寻古探今，展示中华民族吃货的智慧结晶。

从北自南，我们一一探索一下有关古人吃鸡的智慧。

一道美食源于生活，总是各种因素综合巧遇而成。今天就说一下中国“四大名鸡”之一的“符离集烧鸡”。

安徽宿州土特产 正宗符离集烧鸡 散养鸡 一盒两只 五香¥178领券减30京东月销2购买

这个鸡必须放在最后来讲，起源说法太让人震撼了。先看看介绍：

原汁老卤，鸡香肉烂，烂而连丝，一抖就散(热鸡)，肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。

符离集烧鸡

传说，五帝之一的颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术，并因向尧献野鸡汤而受到赏识，被封于大彭（今徐州）为君，因称彭祖。《楚辞·天问》载：“彭祖斟雉帝何飨？受寿永多，夫何久长？”彭祖不但是传说中的八百岁老寿星，而且还被尊为中国烹饪术的创始人，更是烹鸡术的始祖。

符离集烧鸡

烹鸡术的始祖找到了，后人都是在这个基础上改进出来的，符离集烧鸡的品种也非常确定，就是淮北麻鸡，青脚品种，或者叫“柴鸡”。

淮北麻鸡

也是因为符离集烧鸡的出名，很多地方一度认为青脚鸡才是土鸡，这叫南方广大的三黄鸡情何以堪啊！要知道，三黄鸡也是历史上赫赫有名的品种。

山地三黄鸡

散养土鸡直销原产地原生态正宗怀乡山地鸡整只活鸡新鲜月子鸡¥198淘宝购买

现今的符离集烧鸡有德州扒鸡的影子，建国后集各家之长，改良后的品种。

网上没有找到正版的淮北麻鸡图片，反而搜到一批外国蛋鸡照片，希望专业的网友能提供一下淮北麻鸡照片。

我们下一期开始介绍国外引进的蛋鸡，给对中华传统美食有追求的宝宝们做排坑指导。

想了解更多精彩内容，快来关注牧希山货