中秋的月饼为何都是素的？

“举头望明月，低头思故乡”，白月光是我们心中的故乡，中秋的月饼是我们对亲人的思念。中秋临近，从黑龙江到海南，从东海之滨的帕米尔高原，从四川盆地到孔圣之乡，所有人都开始了吃起了月饼。而现在各种网红月饼层出不穷，杭州的榨菜鲜肉，港式的冰皮月饼，甚至都有法式的月饼糕点。

从明朝开始有了中秋吃月饼的习惯，到现在月饼已经百家齐放，各出机杼，月饼也开始进入群芳争艳的阶段。如果你想吃传统的月饼，你会发现，原来传统的月饼竟然都是素馅的，没有肉，不像现在的网红月饼有榨菜鲜肉的。

在全国范围内流传的传统月饼主要有粤、京、广三大类，三种月饼各有千秋，但是其中月饼馅料也只有大都是莲蓉、豆沙、五仁、蛋黄等，在传统月饼中唯一出现的肉馅月饼是滇式月饼，而滇式月饼是出现最晚的，在清朝光绪年间，至今不过才百年。

五仁月饼依旧占据半壁江山

五仁月饼每年到中秋的时候，总是要被拉出“毒打”一番，网上也多次评选要将五仁逐出月饼界。各种平台上关于五仁月饼的都是各种吐槽。比如：甜不甜咸不咸、一堆乱七八糟的碎渣，根本分不出什么品种、散发着油腻腻的味道，入口又干又硬，卡嗓子。现在人不喜欢五仁月饼，其实不喜欢不好吃的五仁月饼。

即使年年被黑，五仁月饼依旧是月饼界的王者，销量最高保持最者。五仁月饼是月饼当中的贵族，也是制作最为复杂的月饼。核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁，这五种果子仁对应的是传统的“仁、义、礼、智、信”这个儒家五常，对应了中国文化的传统。青红丝最早应该是用青梅和玫瑰，而不是萝卜橘子皮，寓意富足与喜庆。

素食的月饼是因为红巾军起义

为何月饼都是素的？虽然大部分人都没有关注这个问题，短暂思考之后都会认为，古代没有冰箱，应该是储藏的问题，肉类易腐坏，储藏不了太久。所以到了光绪年间才有了想到容易储存的宣威火腿味。这只是从实用性角度考虑，古代月饼没有肉馅的其实是与历史有关的。

中秋节吃月饼最早记载见于明人《西湖博览录·熙朝乐事》。之前没有记载关于中秋节吃月饼的风俗。中秋吃月饼的风俗是在明初确立的，建立明朝的朱元璋原来是元末起义红巾军的一员，红巾军通过月饼来联络各地义军，号称“八月十五吃圆饼”，意思是“八月十五打元兵”起义。当朱元璋建立明朝之后，八月十五吃月饼的风俗就开始流传开来。

中秋吃月饼的风俗是因为红巾军起义，而月饼没有肉馅的原因也和红巾军脱不开关系。与其他农民起义一样，红巾军最初也是通过宗教传播来扩大影响。红巾军起义借助的是明教（也叫摩尼教，就是在倚天屠龙记当中的明教）。当初农民起义骨干都是深受明教的影响，最终红巾军起义创造了明朝。

明教最核心教义的“二元三际说”，二元是光明与黑暗的对立，三际是过去，现在，未来。认为光明的力量终将战胜黑暗，当黑暗笼罩的时候，必定有明王降世，拯救世人。这是明教反抗精神的来源，所以起义的时候，韩林儿就是称自己是“弥勒降生”、“明王出世”，上一个出名的明王就是宋时期的方腊。

现存唯一的明教寺庙草庵寺石刻

而明教在日常行为当中提倡素食、戒酒、裸葬；讲究团结互助，习惯在民间结社互助，称所有教众为一家人。在宋朝的时候就被称为“吃菜事魔”，后期受明教影响的民间宗教有白莲教、弥勒教，以及各种吃素互助的斋社。因为裸葬等因素而并不被广为接受，被正统宗教称为“吃菜事魔”。在明朝立国之后，明教被大规模封杀，逐渐转入地下，最后一次记载和明教有关联的活动是清末古田教案了，当时斋社成员在福建古田地区杀死了传教士，烧了教堂，引发了国际纷争。

就是因为这么简单的一个宗教习惯，所以我们的传统月饼没有了肉馅，明教流传至今唯一的影响，也就只有月饼当中不用肉馅了，可惜大部分人都不知道这个缘由了。#中秋节#