中秋节与民间工艺 月饼制作的智慧

「只和你，在月下」

中秋赏月这习俗，由来已久，到了宋代更正式定名农历八月十五日为中秋节。

中秋节是祭拜月亮的日子，同日也是土地公的生日，一般人都怀着感谢天 (月亮) 和地 (土地神) 的心，来欢度这个节日。中国人相信祈求月神的保佑，可以使全家团圆吉祥，因此中秋节要吃月饼，月饼就是团圆的象征。

「月宫纹铜镜拓本」

除了月饼，还会吃柚子，因为“柚”取“佑”谐音，也是希望月亮护佑的意思。中秋节晚上一家人会聚首一堂，一起共进晚餐，欢度此节日。除此以外，到处都有人赏月，因为这晚的月亮是一年中最皎洁明亮的，情侣们更特别喜欢在这一天作月下约会，以祈求人月两团圆。

「双鹊盘龙月宫镜拓本」

而由中秋节诞生出来的民间的工艺美术，这类工艺品充满着朴实的趣味及醒目的感触，反映社会上一个较广泛层面的信仰和意念。其中大部分作品与平民百姓的生活息息相关，同时带有象征意义和功用，可以说是最生动、最丰富、最基本的艺术品。创作者主要是各民族的农民、牧民、渔民和少数手工业者。

花灯、月饼都是中秋节最常见的应节物品，它们都反映着独有的民间艺术特色：

为配合中秋节这个喜庆节目，花灯所采用的颜色都会比较鲜艳夺目的，其中以红、橙、黄等最能表现热闹、高兴的气氛，所以，在一年一度的中秋节里，色彩斑烂的花灯是小孩子们不可或缺的玩物。

花灯的造型，多与中秋故事的人物有关，例如玉兔、嫦娥，它除了形象生动外，更可令人联想起玉兔捣药、嫦娥奔月等中国神话的内容。

月饼模是一种民间工艺品，造型很多，有圆有方，且大都以丰富而简洁的图案为主。

月饼是中秋节的应节食品。明人田汝成《西湖游览志余》卷二十：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相馈，取团圆之意。可见月饼在中秋节中的含义重大。至于制造月饼的模子则属民间工雕艺术的一类。

每当新年、中秋、结婚、寿辰等喜庆日子，人们会弄些巧手精制的食品，以及多种糕模磕出的点心，用以点缀气氛。制成的糕饼由于花样很多，故亦可视作一种民间艺术。

单是宋代的点心花样，据记载已有“金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、芙蓉饼、月饼”可见那时已经注意到食品的多样化及美观性。

从清代遗留的糕饼模子，有不下百余种形制和纹样如婚礼用的龙凤喜饼模、祝贺高中升迁的天官赐福模，新春用的如意年糕模及中秋用的月饼模等，其中以月饼模的花样最多 。

民间的饼模主要为杜、梨木所刻。月饼模的大小不一，大的直径二尺，小的仅有三寸；而且形状也各有不同，如圆形、正方形、椭圆形、莲花状等，设计不同形状的目的，除了是吸引顾客外，也为了卖店的易于分辨不同馅料。

中国的民间艺术包括建筑、器物等，多喜欢用文字作装饰以加强喻意，如反映了民众对生活的祈求观念的“福”字，便是家传户晓的喜庆吉祥的标志。另外，也有以姓氏或商店名称作为饼模的设计款式。

饼模的图案除了祝福之类的装饰文字外，还有很多象征福德的图案造型。例如常见的龙、蝙蝠及麒麟等图案，在中国传统观念上，均有深层的意思：

龙有威武、尊贵的象征，中国民间均把它看作是神圣吉祥之物；蝙蝠则因为“蝠”与“福”、“富”谐音，表示人们对美好的希望和追求； 麒麟则因为武而不害、不践生灵，因此是仁慈和吉祥的象征。

饼模的外环多有规则性形状的花边图案例如“缠枝花”，这些图案很多取材自然物。另外，中国民间艺术的纹饰还有很多取材于神话传说，如“暗八仙”。它们皆有强烈的装饰性，是糕饼模不可缺少的部份。

注：中国有八仙过海的传说，相传这八位神仙每人圴有一件法宝。为了雕刻技术的方便，艺人便只用八仙所携带的法宝设计成暗八仙，即葫芦、芭蕉扇、玉板、鼓、剑、箫、莲花及百花竹篮等。

民间艺术的图像由于经过简化，故造型大多洗炼精简。正如图中饼模的龙、蝙蝠及麒麟的造型，都在一定程度上作出简化，最后成为有朴拙美的吉祥图案。这亦是民间艺术特有的装饰风格和表达语言。

其实中国民间艺术品的特色很多都与月饼模一样。因此，认识月饼模的特色，同时也在认识中国民间艺术品的特色。

由以上所见，民间工艺美术与民生习俗有密切的关系。研究民间艺术，除可了解中华民族文化的起源和意识形态外，还可帮助我们认识本身民族的审美观。