有了这个配方 中秋节月饼自己做 外酥内软 比买的还好吃！

有了这个配方，中秋节月饼自己做，外酥内软，比买的还好吃，喜欢的朋友快来试试吧

用料

用料

馅料

猪肉末 250克

生抽 2大勺

料酒 1大勺

麻油 1大勺

蚝油 0.5大勺

砂糖 1.5大勺

姜末 1大勺

蒜末 1大勺

葱花 1大勺

黑胡椒粉 0.5小勺

花椒粉 0.5小勺

老抽 0.5小勺

盐 0.5小勺

榨菜 1包

鸡蛋 1个

淀粉 1大勺

水油皮

普通面粉 200克

温水 100毫升

猪油 50克

砂糖 20克

油酥

普通面粉 150克

猪油 75克

苏式鲜肉月饼的做法

把所有馅料准备好，全部倒入大的容器中，搅拌均匀粘稠后分成15等份，每份约26克，用保鲜膜包好，整成球形，放入冰箱冷冻成型

将水油皮除温水外全部材料放入厨师机里，低速搅拌3分钟后缓慢加入温水，1档搅拌10分钟后转2档转10分钟，成柔软细腻光滑的面团即可，取出粘手但不会有渣渣粘手上。用保鲜膜包好常温静置15分钟。油酥材料全部混合，捏成柔软细腻光滑的面团，保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟左右，拿出水油皮面团，撒手粉，搓成长条后切成15等份，分别滚圆备用，保鲜膜盖好防止变硬，取出油酥面团，同样搓成长条分成15等份，分别滚圆备用，盖保鲜膜，取一个水油皮，在手心按成圆形饼状，包入一个油酥，收口要严实，捏紧后滚圆盖好保鲜膜，醒15分钟

取出醒好的面团，按扁后用擀面杖擀成舌头形状，从上往下卷起，将卷起的接缝朝下，再次按扁，用擀面杖横向擀成窄一点的舌形，再一次从上往下卷起，按此步骤，卷好所有的面团。提前将冰箱肉馅拿出，拿一个面卷，将两头向中间卷起来，然后按扁，让接缝在中间，用擀面杖擀成圆形面皮。面皮拿在手上，光滑的面朝外，加入一个肉馅团，包包子一样包住肉馅，封好口，不然会漏肉汁儿。封口后，整成圆形饼状，用手指压平压圆，中间处压进去一丢丢（烤箱烤的时候中间会鼓起来），放入烤盘（烤盘上垫油纸，油纸上刷少量油）待所有面团处理好，可以烤啦。

烤箱上下管180度预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，上下管180烤25分钟后，取出翻面，放回去再烤25分钟。

取出，可以吃啦

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！