跨越时空的中秋｜西北人的月饼 竟然如此“奇葩”

【花儿户外】

又逢中秋佳节日，

这个时候小伙伴们是不是已经围坐在桌前，

开始吃美味的月饼了？

花儿在这里也送上满满的祝福：

平安团圆笑口开，美景美食常相伴！

那，今天花儿又准备了月饼，

一个跨越时空的月饼，

邀你共赏可好？

月饼极简史

你值得了解……

据说，元朝末年朱元璋密谋起义，大胜。原因是反元朝扛把子之一的张士诚，利用中秋节百姓互赠圆饼时，在饼中夹带八月十五杀鞑子的小纸条（鞑子就是指的元兵）。

后来，起义胜利大家庆祝吃圆饼。从此，中秋就开始流行吃月饼。

还有一种说法，朱元璋手下大将徐达解决了元朝残余势力，好消息传到南京，朱元璋开心的跳脚，还传谕中秋节普天同庆，并将当初反元大起义时传递信息的月饼赏赐臣民。从此月饼就成了法定吃食。

关于中秋节月饼的起源传说还有很多，唐玄宗与杨贵妃某年中秋于月下赏月吃饼，饼虽好吃，但嫌“胡饼”这个名字不怎么好听，于是趁着当下月色贵妃就给饼起名为“月饼”。

当然这都是传说野史，我们还是终究是要回到正史上的。

月饼的历史最早可以追溯到殷、周时期的“太师饼”。后来，汉代派使者出使西域，将芝麻、胡桃等作物带回了中原，出现了胡饼。

但真正将圆饼与中秋的月亮联系起来，要一直等到唐高祖李渊时期。

一年中秋，在大将军李靖大胜匈奴的庆功宴上，唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼，心情大好，对着明月吟了一句“应将胡饼邀蟾蜍”。从此，胡饼正式和月饼挂钩。

只不过在当时并不叫月饼而是叫“宫饼”，毕竟只是在皇宫中才吃这种饼。后来，流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。

到了北宋时期，小饼做法变得考究，越来越好吃，苏东坡就忍不住赞扬它，“小饼如嚼月，中有酥与饴。”

有酥油又有糖的小饼，凭着又脆又甜的口感流传到了南宋后，终于开始被称作“月饼”。南宋文人吴自牧在《梦梁录》最早出现月饼："深秋食月饼"。

至此之后，在我们国家中秋赏月吃月饼的习俗也已定型。2008年，“月饼传统制作技艺”被列入第2批国家级非物质文化遗产名录。

月饼大比拼

各式月饼乱人眼……

如今，流传下来的传统月饼分为很多大类，主要分为广式、京式、苏式、潮式、滇式等，更有新晋的网红系，暗黑系，正因如此，月饼大比拼，才会一触即发。

如今，大家越来越热衷新意，追求新颖独特，在口感上不断创新。

相对传统月饼一成不变的味道，发明出更多非传统月饼，其在口感上更加香醇、也更符合现代人对美食与时俱进的追求。

而且，近年来随着网红潮流的发展，趣味月饼层出不群：黑白巧克力月饼、茶香椰蓉月饼、茉莉花香奶黄月饼、艾草五仁月饼，甚至还有香辣小龙虾月饼、韭菜月饼、酸辣月饼…真是让人有些下不去嘴啊

西北“奇葩”月饼

月饼也能玩出花……

陕西 水晶饼

水晶饼晶莹剔透，包裹紧实，肚子鼓鼓，印着鲜红的“水晶饼”三字。饼皮层层堆叠起来，色白如雪，入口即化，口感很好，金底银帮，饼甜而不腻，酥软掉皮。

内陷是由白糖、冰糖、青红丝、核桃仁、玫瑰花瓣等多种食材制成。散发着淡淡的桔香的青红丝，和玫瑰清香混杂在一起，让人陶醉。

山西 空心月饼起源于山西省吕梁山南端乡宁县，是一款传统名吃点心，与所有中秋月饼不同的是，这种山西特色月饼的成品呈空心状。

从中间轻轻一扣，就可以轻易分成完整的两半，中间是空心的，馅料均匀散在两半月饼皮的内侧，表皮还有一些被碳火炙烤的金黄的色泽，远远就能闻到面饼和馅料被炙烤后散发出的浓郁香味。

另外空心月饼的模具也有很多种形状，小兔子、小猴子等等十二生肖，小鱼、小花篮、小月亮等简单有趣的图案，深受小朋友的喜爱。

青海大月饼每年中秋节，制作传统蒸笼月饼是青海民间的一个重要环节。

精心制作的青海月饼非常特别。其他地方的月饼都是烘烤出来的，青海月饼却是蒸出来的。

节日来临之前，心灵手巧的各家主妇把姜黄、香豆和红曲等天然植物颜料磨成粉末，将一层层涂满清油的发面抹上漂亮的色彩，再用雪白的面皮包裹起来，最终蒸出了花朵一般美丽的月饼。

大功告成之后的青海月饼，看起来像是一个个五颜六色的开花大馒头，里面的美丽色彩常常多达十几层，色彩丰盈，令人垂涎欲滴。

怎么样，西北的月饼是不是看着特别有食欲？

随着时代的变迁

中秋的习俗和月饼的功能也随之而变

不变的是其世道人心

千百年来

愁之思，故人之念

恰在于对团圆和厮守的渴慕。