中秋将至 一起来看看月饼的做法

大家好，我是爱美食的小莉。中秋将至，各大超市和商场纷纷上架了月饼，各种口味的都有，不过现在月饼水货越来越多，大部分的价钱都在于外包装上，没有以前那么经济实惠了。如果想让周围朋友吃上一份可口的月饼，可以自己在家做，做好后再给朋友亲戚送去，不仅省下了不少钱，还能让朋友吃到真实好吃的月饼，这样能表达出自己的诚意，送朋友很有排面。 接下来，我就来向大家介绍月饼的多种做法。

月饼有多种做法，首先我们先来说说很受大家欢迎的冰皮月饼。冰皮月饼主要注重于“冰皮”两个字，口感清爽，突破了传统的油腻口味的月饼，调节肠胃，凡是吃过冰皮月饼的人们，都对冰皮月饼赞不绝口。好了，下面我们就来说说怎么做的。

准备的食材：糯米粉七十克、粘米粉六十五克、澄粉四十克、糖粉二十克、炼乳五十克、牛奶二百五十克、色拉油三十五克、豆沙馅二百克。在碗里倒入炼乳，倒进牛奶用筷子搅拌均匀，然后倒进色拉油进去，再分别倒进糖粉和澄粉搅拌均匀。期间要不停的用筷子搅拌，随后再倒入粘米粉和糯米粉，继续搅拌，最后搅拌成没有粉末的面糊。一系列的搅拌完成后就可以把面糊放进蒸锅里，用大火开始蒸煮，直至面糊的颜色发白，中间要用筷子搅拌两次，使面糊均匀受热。拿出面糊放置一边放凉，准备一个炒锅，开火，让锅里残留的水分蒸发干，待锅里没有水分时，放进糯米粉，开小火翻炒三分钟左右就可以了，手粉就做好了。将放凉后的面糊拿出，手上抹油，用手将面糊团成一个个小圆团备用。

用同样的方法将豆沙馅团成一个小圆团，面团（冰皮）与豆沙团的比例是二比一，拿出一个冰皮团，用手压成一个小圆饼（家里有擀面杖的用擀面杖擀也可以），在圆饼中部放进去一个豆沙馅团，让冰皮把馅料包进来，慢慢的将冰皮往上推，直至冰皮把馅料全部包起来，封住接口处。将合面皮与豆沙为一的月饼胚子，放在刚刚准备好的手粉里滚一下，随后放进月饼模具中，压实（自己喜欢什么形状的月饼就将月饼胚子放进模具中）。所有的月饼模型做好后，就要将月饼装进保鲜盒里，放进冰箱里，冷藏后食用，口感一级棒。

无论我在多远，有多忙，每逢中秋节我的家人都会喊我回去过中秋，中秋节在他们看来比除夕都要重要，以前我不理解，后来成家后就渐渐的明白了。我的兄弟姐妹要么在北上广打拼，过年才会回家；要么像我一样已经成家，为家庭琐事忙的不可开交，我的父母喊我们回去过中秋，是想让我们有几天清闲时间可以和家人聚聚，又或者说，一年太久，他们思念我们过极，思念之情撑不了一年，要我们在中秋节团聚。我记得我的父母爱吃老式的青红丝月饼，下面我们就来说说青红丝月饼的做法。

准备的食材：糯米粉七十克、粘米粉五十克、澄粉四十克、牛奶二百克、奶油十五克、白糖五十克、黄油三十克、熟糯米粉二十克、香芋馅四百克、玫瑰花铺适量、猕猴桃干些许、葡萄干适量、提子干些许。首先要将黄油加热融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀放置。在碗里分别倒进糯米粉、粘米粉。澄粉搅拌成面糊，直至面糊里没有颗粒，静置半小时，然后放进锅里蒸煮二十分钟，期间用筷子搅拌两次，煮熟后取出，揉成面团备用。将香芋馅拌上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅，然后用刀切成一个一个剂子，揉成小圆团。随后将面团揉成和青红丝馅大小一致的面团，取出一个面团，在面团的中部放进青红丝馅面团，包住接口，放进模具里压实取出就可以了。做出来的月饼新鲜好吃，无论送人还是招待宾客，都很有排面。