这菜被称为“天然人参” 秋季吃它正相宜 做成小糕点 软糯香甜
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奶香山药糕
今日秋分,所谓“白露秋分夜,一夜凉一夜”,虽说入秋已经过了好几个节气,可真正能证明“秋高气爽”的也就只有秋分了。秋分过后,早晚的凉意也会更浓一些,随着渐浓的秋意随之而来的还有秋乏,此时应当进行恰当的滋补,来填补历经苦夏带来的空虚。每当这时,我都会选择些温和滋补的食材来烹饪,山药就是不错的选择,而且秋季也是山药大量上市的时候,无论煲汤还是做菜都是非常美味。
奶香山药糕
山药又称山芋,亦食亦药,既可以作为主食,也可以作为菜品,山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“天然人参”的靓称。作为美食博主,遇见这么好的食材怎么会错过的,所以今天就用山药来做一款好吃的【奶香山药糕】,这菜被称为“天然人参”,做成小糕点,软糯香甜健脾胃。而且它做法也是超级简单,山药蒸熟捣成泥,加入适量干果和炼乳混合,再捏成自己喜欢的形状就可以了。简单菜品,制作过程中也有需要注意的,一些小技巧我写在下文中了,如果您感兴趣,不妨跟着我的步骤一起去看看吧。
奶香山药泥
【奶香山药糕】
主食材:山药250克。
辅食材:蔓越莓干30克、椰蓉40克、奶味炼乳20克。
制作步骤
食材
1、首先来准备下这款【奶香山药糕】的食材:我用了2根山药,去皮后的重量大概在250克左右。30蔓越莓干,增加酸甜味,成品的颜色也更漂亮,也可以换成葡萄干或自己喜欢的果干。20克奶味炼乳,为了增加奶香味,不喜欢奶味的也可以换成别的口味的。40克椰蓉,即起到了防粘和装饰作用,还让山药糕的口感增加了一丢丢的椰奶香味。所有材料准备好,我们就开始吧。
步骤
2、先把山药带皮清洗一下,用刮皮刀削去外皮,再次冲洗一遍,移到案板上切成一毫米左右的薄片,装盘备用。如果对山药有过敏反应的,这个步骤一定要全程带上防水手套操作。
步骤
3、切好的山药片移到蒸锅里,冷水上锅,水开后蒸10分钟左右,直到用筷子能轻松戳透为止,然后取出晾凉。
步骤
4、趁着晾凉山药的时间,把蔓越莓干处理一下。因为买的是可直接食用的,就没有用水清洗,直接移到案板上,用刀切碎即可。
步骤
5、椰蓉也是可以直接食用的,不过为了让椰香味更浓一些,我用烤箱加热了一会。120度烤5分钟左右,期间要勤观察,避免烤糊,直到透过烤箱可以闻到椰蓉的香味即可,取出倒在盘子里晾凉。
步骤
6、稍微晾凉的山药用勺子后叉子压成泥,如果是蒸的非常熟压泥是很轻松的。压好后倒入准备的炼乳,和切碎的蔓越莓干彻底混合均匀。
步骤
7、混合均匀后带上一个手套防粘,取适量压好的泥,用手掌团圆再压扁,放到烤好的椰蓉里滚一圈,一个奶香山药泥就做好,您也可以捏成自己喜欢的任意形状。将所有山药泥捏好,就可以装盘享用了。这道【奶香山药糕】就做好了,做法是不是很简单,今日秋分至,吃红薯土豆不如吃它,做成小糕点,酸甜软糯老少皆宜,如果您也喜欢不妨试一试吧。
奶香山药糕
烹饪小提示:
1、如果喜欢颗粒口感的蔓越莓,切的步骤可以省略,根据自己的喜好决定吧。
2、加热后的椰蓉香味会更浓一些,如果没有烤箱,也可以用平底锅稍微翻炒一下,记住不要小火慢炒,不要炒过头哦。
3、山药燥蒸的过程中时间一定要够,彻底蒸熟后再压泥就非常轻松了。
奶香山药糕
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