秋分后 是葡萄最新鲜的时候 教你在家自制葡萄酒 酸甜可口好喝

不知不觉已经到了九月的中旬，各种各样的水果都已成熟并且纷纷上市了，其中就包括葡萄，葡萄香甜多汁，新鲜可口，营养十分的丰富，口感美味又好吃。成熟了的葡萄除了可以直接食用以外，还可以用来制作成葡萄酒。味道又甜又酸，特别好喝。接下来小丁给小伙伴们分享如何自己在家制作葡萄酒的具体方法，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来学习吧！

但是小丁要在这里先说一下，我们不是专业的酿酒师，对葡萄酒的质量没有特别的要求，没有指定哪一种葡萄来酿葡萄酒是最好的，但是要酿的葡萄酒的葡萄一定要是已经成熟了的，只有足够的成熟的葡萄，其甜度越高，酿出来的葡萄酒口感就越好喝。

自制葡萄酒

原材料：

五斤葡萄，一斤冰糖

具体步骤：

第一步，将买回来的一串新鲜葡萄，用剪刀将其从支蒂处给剪下来，将其全部剪下来放入到装有淡盐水的盆中，将其浸泡十分钟左右。浸泡好后，将葡萄捞出来，用清水将其清洗干净，放到一个阴凉通风处，将葡萄表面的水分给晾干。

第二步，取出一个大碗，将晾干了的葡萄一颗一颗的捏烂捏，并且将葡萄里面的葡萄籽给取出来不要，但是葡萄皮要留下来跟着果肉一起放入碗中，将其全部捏好的葡萄放入大碗中。

第三步，取出一个干净的玻璃罐子，将捏好的葡萄倒入到玻璃罐子，一层葡萄一层冰糖，将其倒至玻璃罐子的三分之二满即可，盖上玻璃盖子，放到无光的阴凉处，使其葡萄自己慢慢发酵即可。

第四步，每隔三四天就要将玻璃盖子打开一次，将葡萄发酵后产生的气体给释放出来，避免因为气体过多，造成炸瓶的危险。目前天气还处于一个相对比较热的时候，只需要发酵二十一天即可，要是在冬天，天气比较冷的情况下，发酵一个月即可。

第五步，发酵时间一到，取出另外一个玻璃罐子，并且在这个玻璃罐子上面放上一个过滤网，将装有葡萄酒的玻璃罐子里的葡萄酒倒入到准备好的玻璃罐子，并且将其果肉，果皮给过滤出来。这次盖上盖子，继续放置一两个月即可食用。

小提示：

1，在剪葡萄的时候，切记不要将葡萄给弄破，也不要直接用手将葡萄给摘下来，这是因为葡萄弄破了会导致在洗的过程中会有不干净的东西浸入，使酿造的葡萄酒口感不好且很容易失败。

2，在捏破葡萄的时候，要是没有时间将葡萄籽取出来也是可以的，但是不能把葡萄籽弄破，这是因为葡萄籽里面含有油脂，要是弄破了会影响到葡萄酒，很容易失败。

3，在制作葡萄酒的过程中，切记所有的东西包括手，玻璃罐子，盆子都不能有油脂，不能有生水，不然很容易使葡萄酒酿造出来有异味或者是制作失败。

4，在酿造葡萄酒的过程中一定要用透明的玻璃罐子，这是因为塑料或者是金属材质的很容易破坏酒味，使制作出来的葡萄酒的口感特别差。用透明玻璃罐子还可以看到葡萄酒里面的情况。

5，小伙伴们要切记切记切记，三四天给葡萄酒放气，否则真的很危险哦!!!!!!!

6，年中葡萄酒的比例为，五斤葡萄一斤冰糖，喜欢喝甜一点的小伙伴们可以适量地增加一点冰糖哦。

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