珍珠奶茶的珍珠为什么会那么Q弹呢？看完就知道真相了

在中国，奶茶市场非常火爆，关于珍珠奶茶相信很多人都喝过，包括儿童和青少年，最近几年甚至还红到海外去了。饮料中的珍珠，波霸或称粉圆主要成分为淀粉，通常是用树薯粉（或马铃薯粉，地瓜粉等）再加水及糖制做而成。由于淀粉特性的关系，煮熟的珍珠自然而然就会有Q弹的口感。或许有少数店家为了让珍珠吃起来更有嚼劲，还会再加小麦蛋白，玉米淀粉，食用化制淀粉等，但这些都属于合法的食品添加物，并非塑胶原料，之前曾有报导误指吃珍珠等于吃塑胶其实不正确。至于黑心厂商使用顺丁烯二酸酐化制淀粉之类的「未经核准」添加物或「工业用」原料制做粉圆，则是另外一个涉及业者良心和政府监督的议题。

所以基本上，像珍珠奶茶这一类的手摇饮品比较要提醒各位家长留意的，是糖分，热量和微生物危害的问题世界卫生组织（WHO）建议：每个人每天的糖摄取量应低于总热量的10％，最好能低于5％。假如家里的孩子每天都喝一杯珍珠奶茶，很容易就会超过糖的摄取建议量，甚至引发肥胖，注意力无法集中等风险，能不喝还是别喝比较好！另外，提醒大家别忘了粉圆本身是淀粉制品，会有一定的热量。如果真的克制不住的时候，挑一间卫生良好的店家，点一杯价格较高的去糖鲜奶茶加珍珠会比一般的珍珠奶茶稍微好一点点点。