牛奶和茶明明都很健康 那为什么喝奶茶不健康？

前段时间，

杰伦小公举因为

疑似喝奶茶太多变胖被送上了热搜。

牛奶和茶明明都很健康，

那为什么喝奶茶就不健康了？

①

以前的奶茶是健康的

奶茶是爱喝茶的英国人发明的。

英国人有着喝牛奶的传统，

可能因为当时的纯茶不好喝，

所以他们才发明了往茶里加牛奶。

那时候的奶茶确实是“奶+茶”的健康组合。

②

为什么现代奶茶不健康？

为了加强奶茶那种顺滑细腻的口感，

后来人们在制作奶茶的时候会加一些脂肪。

牛奶里天然含有脂肪，

但是牛奶比较贵，

所以良心的商家加牛奶或全脂奶粉，

但是一些不良心的加的是植脂末。

植脂末成本低，

改善口感的效果却更好，

自然大受商家欢迎。

但是和牛奶或者全脂奶粉相比，

植脂末的脂肪含量更高，

通常含糖量也很高，

这也是为什么说奶茶不健康的主要原因。

③

奶茶到底健不健康？

了解了上文说的两点之后，

要看奶茶健不健康，

主要看两点：

1.有没有加糖

2.用的是牛奶（或奶粉）还是植脂末

如果这杯奶茶是茶+牛奶而且无糖，

那就是健康的~

所以最健康的奶茶当然还是自己做啦~

④

自己做奶茶是先倒奶还是先倒茶呢？

英国人给客人上奶茶，

会把奶和茶分别装在不同容器里，

并会询问客人“先倒奶”还是“先倒茶”？

难道这有什么不一样吗？

确实不一样。

分子美食学的创始人埃尔文蒂斯

专门做了一番研究。

“往茶里倒奶”还是“往奶里倒茶”，

做出来的奶茶口味是有差别的。

一般来说，

牛奶是凉的，茶是热的，

往奶里倒茶的时候，

少量热茶与大量冷奶接触，

奶保持低温，

其中的蛋白质结构不会发生变化，

与茶多酚的结合能力也就比较强；

而往茶里倒奶，

是少量凉奶与大量热茶接触，

奶会被茶加热到高温，

其中的蛋白质分子变性伸展，

与茶多酚的结合能力就会降低。

所以他觉得“先倒奶后倒茶”比较合理。

感兴趣的朋友可以自己在家尝试一下，

找到自己喜欢的口感~

最后…

为什么很多奶茶店都是第二杯半价，

搞得好像我单身就喝不了两杯奶茶似的。

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你爱喝奶茶吗？爱喝哪家的？

留言区等你们~