人民日报都说奶茶毁掉女生了！跟我们这样做奶茶 好喝健康又有趣

继2017年的一篇文章《喜茶/皇茶/一点点/COCO等网红奶茶成分大揭秘！知道真相哭了》刷爆朋友圈后，前两天，《奶茶，害了多少中国女生！》一文，再度引起了广大网友的紧张，尤其是广大的父母群体和女性群体。

然而让广大的女性朋友离开奶茶（就连编辑自己），都是完全不能接受的。虽然明明知道，这带给我们幸福感的奶茶，或多或少会影响我们的身体健康，但是真的离不开啊！

《奶茶，害了多少中国女生！》一文，说明奶茶危害人体健康的核心原因有4点：

一、咖啡因超标，长期饮用会心慌失眠、骨质疏松；

二、糖分超标，老得快还可能死得快；

三、奶茶不加奶、甜味不靠糖，长期饮用会造成反式脂肪酸超标和果葡糖浆过量；

四、腐烂水果、隔夜茶都在你杯子里，容易引起胃肠道疾病，严重则会致癌。

想想还真是有点可怕呢！我们如何正确理解奶茶会毁掉身体健康？又如何去冲泡一杯健康、营养、还风味各异的奶茶呢？嗯，看这篇文章全解析吧！

如何正确理解奶茶毁掉身体健康？

首先我们来理解一下咖啡因问题。

报告中说，咖啡因的含量：1杯奶茶=3.5杯美式咖啡=7罐红牛。光从结果来看，这个比较没有什么问题。从下图奶茶咖啡因含量来看，调查中一杯奶茶咖啡因最高为365mg/杯，一杯美式咖啡（中杯）的胃108mg，差不多3.5倍。

如果单从结果上看，这个比较本身没有问题，但问题就在于它并不严谨，主要在于以上类比并没有说明那杯奶茶是多少毫升。

况且，咖啡因本身具有两面性，并不是什么洪水猛兽。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时驱走睡意并恢复精力。在医学上，咖啡因对治疗多种疾病具有积极作用。

报告中引述的资料也表示，“根据世界卫生组织标准，建议健康成人单次摄入咖啡因200mg以下，全天摄入400mg以下。对于大多数人来说，长期过量摄入咖啡因，会给身体带来严重危害。”所以，只要不是长期过量摄入不会有大问题，

但有的奶茶的咖啡因含量确实过分了。而且，一般的奶茶店用的红碎茶、速溶茶粉或提取物，其中的一些添加剂可能就含有咖啡因。

好，接下来我们看糖分过高、奶不是奶、糖不是糖，以及水果过夜等问题。嗯，这就是商家的业界良心的体现了，原料不行，不管是奶茶、还是食物，都是不能吃吃喝喝的吧！

家庭自制奶茶小攻略，拿走不谢

这次，我们将目光转向秋冬季节，调饮上一杯温暖好喝的健康奶茶：将6大茶类分别煮过之后，加入淡奶调饮，会是什么样的口感呢？

当然，为了实验进行得更完美，我们毫不吝啬地备齐了六大茶类里的高等级茶，还活生生从老板手中骗来两泡高杆单株。然后在一个下午的时间里，六大茶类煮奶茶角逐赛就在茶语实验室展开。观战者，众！

（一）主角：

八款茶、全脂淡奶

●1号选手：岩茶——正岩肉桂

●2号选手：绿茶——产自龙井核心产地狮峰山，非遗大师手制

●3号选手：白茶——典藏级二十年陈老白茶

●4号选手：黑茶——陈化十年六堡茶

●5号选手：熟普——2015年千款茶评榜中，位列熟普榜首

● 6号选手：生普——普洱小微产区，罕见高杆

●7号选手：黄茶——一款工艺优秀的霍山黄芽

●8号选手：红茶——大师手制，高等级祁门红茶

（二）审评人员

茶语网随机选择的同事，人员分别来自网站内部茶评组、采编中心、电商部门、市场部等。

（三）制作步骤

1、实验准备：玻璃壶中倒入600ml清水、茶叶10g、茶与奶比例为3:1；

2、加热至沸腾后将准备好的茶放入壶中（可准备茶包袋），煮茶时间均控制为10分钟；

3、倒出茶汤，加入提前备好的淡奶，让淡奶与茶汤慢慢相融，用搅拌棒略略搅拌；

4、开喝（如果自己口味偏甜，可适量调入白砂糖）。

试喝的过程中，整个实验室弥漫着各种气味的茶香与奶香，引来无数蹭喝群众。

（四）不同茶类奶茶自制

1.岩茶奶茶

① 口感滋味：喝出“高乐高”的味道

② 口感指数：★★★★

③ 总评：茶叶煮出来滋味就非常好了，加入淡奶之后，茶汤的细腻感与奶浓稠感，很好地融合在一起；奶味中存留了岩茶焙火的香气，奶香和焙火香刚好适度。

●天棒：口感平衡，奶味与茶味都能体现出来。

●竹板凳：嗯！丝滑，喝起来感觉很润。加了糖之后，有点像小时候喝过的高乐高的味道。

●茶语Jolin：第一次尝试岩茶奶茶，奶茶里带点儿焙火香还是舒服。

●小羊羊：不苦不涩，有焦糖香。

2.绿茶奶茶

① 口感滋味：人见人爱的狮峰龙井遇到了滑铁卢

② 口感指数：★★★

③ 总评：整体感觉比较清新，但稠滑感稍差。加入淡奶后，奶味比茶味重，绿茶原本的鲜爽感被掩盖了，入喉后口腔中有绿茶的味道，回味微微泛苦，也是一种不错的体验。

●天棒：居然拿狮峰龙井来煮，不怕它晚上来找你寻仇吗？

●竹板凳：绿茶的清香被掩盖了，茶汤苦味突出，加奶后完全喝不出龙井的味道。

●茶语Jolin：完全是豆浆的颜色，奶味有点重。

●小羊羊：原本期望值挺高的……现在看来，还是清饮吧。

3.白茶奶茶

① 口感滋味：蹭喝群众为90年代老白疯狂打call

② 口感指数：★★★★★

③ 总评：是一款有惊喜的组合，20年老白茶与淡奶的结合，入口有巧克力般的稠滑感，两者搭配相得益彰，茶味更浓，奶味更香，有参香和粽香混合，饮后口腔有干果子的味道，回味甜中微微有咸，甜而不腻。

●天棒：简直出乎我的意料，不知道是不是年份茶的原因，喝起来居然一点不觉得腻。

●竹板凳：煮的过程中，就闻到淡淡的粽香。清饮非常甜润，加奶后，有点在喝热巧克力的感觉。

●茶语Jolin：太奢侈了，很少喝到这种味道的奶茶，甜中带有淡淡的咸味儿，有点微妙。

●小羊羊：（一口闷完）快点，续杯续杯。

4.六堡奶茶

① 口感滋味：醇滑，甜咸味儿

② 口感指数：★★★★★

③ 总评：茶叶在煮的过程中，带有淡淡的西洋参的味道。清饮时，药香渐显，口感清凉舒适。加入奶后，口感醇厚，融合得很好，非常协调，是唯一一款不放糖也特别好喝的奶茶，回味中带有六堡的木香味和甜香味，同样带有咸味。不逊色于红茶配奶。

●天棒：再次出乎意料，茶叶与奶融合的楷模。

●竹板凳：比刚才那款老白稠滑感稍微差一点，但也不错。

●茶语Jolin：不加糖的口感更好，加糖后感觉腻了点儿。

●小羊羊：奶茶里头居然还可以喝出六堡的老木头味，相互协调性很好。

5.熟普奶茶

① 口感滋味：热可可既视感

② 口感指数：★★★★

③ 总评：像喝热可可一样，但没有太大的惊喜。奶和茶结合得很好，稠滑感也不错，入口有熟普的味道，回味更多是奶味，口感协调、舒适，也微微带咸味。

● 天棒：天呐，我终于知道怎么处理家里的那些熟普了。

●竹板凳：口感与第一款岩茶奶茶相似，入口滑。

●茶语Jolin：与淡奶结合得倒是不错，不过我更觉得，茶与淡奶相容的那瞬间太好看了。

●小羊羊：比起刚才的老白和六堡，口感稍稍差点儿，不过也还不错了。

6.生普奶茶

① 口感滋味：太贵，难道是种浪费？

② 口感指数：★★★★

③ 总评：整体感觉比较清新爽口，奶味和茶味融合表现很好，不错的一个搭配，回味普洱的花香和植物清香的香气盛，口腔微微有清凉感和甜香味。因为这款茶细节很多，做成奶茶似乎感觉有点浪费了。

● 天棒：甜，居然不涩口。

● 竹板凳：口腔倒是有收敛感，茶味、奶味都能体现出来，喝完不腻。

● 茶语Jolin：单喝茶就觉得好好喝啊，做奶茶有点暴殄天物，茶叶留给我吧，我要清饮！

●小羊羊：做成奶茶后，感觉生普的层次感被淹没了。

7.黄茶奶茶

① 口感滋味：黄芽君居然在奶茶界被“out”

② 口感指数：★★

③ 总评：入口奶味盖过茶味，回味泛苦，有黄茶的豆香，但和奶不融合，整体感觉不是很好。没有办法在奶茶中喝出兰花香。

●天棒：味道一般，只能说勉强可以接受。

●竹板凳：茶和奶有明显分离感，不是很协调。

●茶语Jolin：茶味太淡，感觉就是在喝牛奶。

●小羊羊：不想说话，我有点茶醉了……

8.红茶奶茶

① 口感滋味：无喜无悲的经典配方

② 口感指数：★★★★

③ 总评：属于比较经典的配方，有温暖的感觉，但是微微有点腻，茶和花很好交融。

●天棒：实在不知道怎么点评，如果人生也能像这样无喜无悲那该多好。（佛系茶人都这么说话？）

●竹板凳：嗯…香甜有滑感，（还有别的感受吗？）没了……

● 茶语Jolin：已经喝饱了，可以下班了吗？

● 小羊羊：就是家里常煮的奶茶口味吧，有花香。

（五）总结

综上所述，八种茶分别煮过之后加入淡奶，结果非常出乎我们的预料，老白茶、熟普、六堡茶与淡奶的融合度表现都非常优秀，口感也不错，不输给传统选用的红茶。生普与淡奶的融合也有别样风味，回味比较独特，但若是用品质极高的茶叶做成奶茶来喝，似乎是浪费了些。

（六）结束语

关于奶茶，茶语网此前专门做过详细分析《奶茶真相:街边无糖奶茶糖尿病患者能喝吗?常喝奶茶会咖啡因过量?》。

文中也明确指出：街边奶茶中有各种添加剂含糖，造成它总糖含量普遍偏高，正常概率下，虽不如十四颗方糖那么恐怖，但饮用街边奶茶，要充分发挥选择能动性。

所以，如果想喝到更加健康的奶茶，自制是一个更好的方法。而且，家庭自制奶茶有几个优势，糖分、咖啡因完全可控的，可以限定奶和白砂糖的来源，以及控制茶水比。

当然，对于日常饮品，除了奶茶外，清饮茶日益成为一种更时尚、更健康的饮品选择。