如蛋糕般口感舒芙蕾煎蛋饼 香甜蓬松 每一口都是恋爱的感觉

想吃蓬松的炒蛋却怯于太多油或者鸡蛋，于是变用蛋糕的做法来煎蛋饼，还能省去所需要的油，根据自己的口味做咸的或者甜的～～加入喜欢的肉菜，又成了一道营养丰富的早餐配上红酒软欧，一口咬下去，蓬松柔软，麦香蛋香，冲击味蕾.

舒芙蕾本命叫做souffle，也被叫做梳乎厘或者蛋奶酥，是一种法国小吃里面煎蛋饼的另一种演变方式，通过特殊的烹饪方法烘焙之后，使其质地变得蓬松，用谢霆锋在十二道锋味里面说的便是，舒芙蕾就像挑剔的女人一般，赏味期只有短短的三分钟，为了尝到那云朵般的味道，每一分每一秒，每一个翻滚的瞬间都要恰到好处。

【食材准备】

鸡蛋 2个

牛奶 2汤匙

淀粉 1.5汤匙

帕玛森奶酪 适量

香肠 3根

豌豆 1小碗

水果胡萝卜 1小根

盐 适量

糖 1茶勺

黑胡椒碎 适量

喜欢的酱汁 随意

【开始制作】

1.香肠切片，胡萝卜切粒，豌豆煮熟

2.香肠煎至焦色

3.鸡蛋分蛋白蛋黄，蛋白冷冻备用

4.蛋黄里擦入适量的帕玛森奶酪后搅拌

5.加入香肠豌豆和胡萝卜粒后搅拌均匀

6.蛋白加几滴柠檬汁后加一勺糖打发至干性发泡

7.蛋白和蛋黄糊混合均匀，速度最好快点，因为香肠等配料较重，容易消泡

8.烤盘或煎锅刷一点油后倒入面糊，中火煎至底部固定后倒入些许水后盖盖子焖熟，注意水收干后就要打开盖子检查是否表面已经凝固，如果不是继续加水焖

9.差不多好时就把蛋饼翻起来折叠，中间由于还是没有凝固所以一压上下就会粘住，然后关火让余温继续焖一会儿。煎的过程重点就是控制火候！

制作舒芙蕾煎蛋饼的注意事项：

1 由于配料较多，可以把香肠豌豆和胡萝卜在蛋白和蛋黄糊混合后加入

2 焖的时候注意盖子上的水滴，如果滴进去锅里要再次煎至水收干，否则会变成湿嗒哒的。

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！