芦笋舒芙蕾煎蛋饼

芦笋垫底，芝士做芯。蛋白的口感依然娇嫩松软，可多了芦笋的翠嫩吃起来就更加舒服适口。芝士的参与算是起了锦上花的作用，微咸香甜，让蛋白的回味也变得滋味悠长。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋 3个芦笋 5根牛奶 20ml芝士片 2片盐 2克黑胡椒 2克

做法步骤

1、芦笋洗净，用削皮刀削成薄片

2、分离蛋清蛋黄，在蛋黄中加入牛奶、盐、黑胡椒搅拌均匀。

3、蛋白放到干净无油无水的大容器里，用打蛋器发到提起打蛋器有小尖角的程度就可以停啦。

4、再把打发好的蛋白舀到蛋黄糊里，翻拌均匀。动作要轻柔，用刮刀紧贴容器底部翻拌，不要乱搅，避免蛋白消泡不成形。

5、平底不粘锅加少量油，小火加热至油温升到五成热，把芦笋片摆进去。

6、再倒入蛋糊，用勺子整整形摊平，煎至底部凝固表面蓬松，蛋糊不要放太厚，否则表面不好熟。

7、放上芝士片，然后把蛋饼对折包住芝士，用余温将芝士融化。

8、开吃前觉得味道淡可以再撒点盐和黑胡椒，或者蘸取自己喜欢的酱汁。

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