冬至吃饺子 包饺子时 多加“一步” 缩水的饺子皮也能轻松捏好

冬至吃饺子，包饺子时，多加“一步”，缩水的饺子皮也能轻松捏好

冬至到，家家户户吃水饺。每年的冬至，无论富贵与贫穷，饺子是必不可少的节日饭。记得在《同福客栈》里也有这么一个情节，在冬至这天，掌柜的吩咐店里唯一的女杂役包饺子。可是郭芙蓉从小娇生惯养，哪里会包什么饺子啊。放到现在，她爸爸是中央检察院的大领导啊，而她是一个名副其实的富二代。家里的活都是佣人做的，自己只要会花钱就行了，但为了活出自我，一个人闯荡江湖，也到处碰壁，只得寄生在〈同福客栈〉里打杂。所以跟本就不会包饺子，别说是调馅了，连饺子皮都捏不紧，最后包的饺子都是拿棉线缝起来的。别人在吃的时候，吃完了还要学着春蚕吐出丝来。

那年刚看到这个情节时，我们都笑得没心没肺，以为是导演的安排，所以才出来了这么一段，直到去年过年的时候，我才发现，不光把饺子捏出花来是个技术活，把饺子皮捏紧了也是个技术活。我就没有这个技术，在包饺子的时候真有想缝起来的冲动，所以煮出来的饺子都成面汤了。

直到今天冬至，我才把这个疑团给解开了，因为我不会包饺子，所以我们一家人也不怎么吃。但是冬至吃饺子这个习俗可不能丢啊，外面超市里的冷冻水饺又不敢吃，所以只好把婆婆请了过来。婆婆说，包饺子时，只要多加“一步”，缩水的饺子也能轻松捏好。

食材：饺子皮3块钱，西红柿1个，鸡蛋2个，食盐适量，生抽适量，白糖适量

正确的做法：坐锅烧热，冷油下锅，然后取一个干净的小碗，打上鸡蛋，用筷子把鸡蛋黄和蛋清搅拌均匀，然后倒入到锅中。小火慢煎，至两金黄就可以用铲子把鸡蛋切成细碎，盛盘。重新倒入一点油，下入西红柿丁翻炒片刻，倒入鸡蛋碎、食盐、生抽、少量白糖翻炒均匀就可以出锅了。

把饺子皮取出来摆在菜板上，再取一碗清水放在旁边，只要饺子皮中的水分少了的话，就会出现捏不紧的现象，那我们可以直接在饺子的外围抹上适量清水，饺子皮湿润了，粘性自然就大了，捏紧饺子皮那就很容易了。

饺子皮不管怎么缩水，只要用上这个小技巧，都能完美的捏好，但是我建议大家还是把买回来的饺子皮尽快用完，因为新鲜的饺子皮中含有的水分比较充足，所以捏起来也容易，也不这那么麻烦的去沾水。捏饺子皮的小技巧你们有看懂吗？那就是把饺子周围的皮用清水浸湿。好好地学着吧！