闽南人们不能割舍的小吃 必须纯手工制作 还登上了舌尖3的名单

石花膏在闽南地区非常多人喜欢吃，基本上到了天气热一些的时候，就会开始制作石花膏来吃了。已经成为了一款闽南人们不能割舍的小吃，而且石花膏必须要纯手工做的口感好味道才会最好。泉州的石花膏制作传统已经流传了有百年的历史了，石花都是选用海底的天然石花草，搭配的配料也非常的多种，有银耳、莲子、仙草、芋圆、蜜红豆、绿豆沙、枣糕、新鲜水果等等，是可以按照自己的喜好选择的，汤底通常都是用的蜂蜜水，比较清甜爽口。

而且这款闽南地区的甜品石花膏，还登上了舌尖3的名单里。石花膏吃起来的口感有点脆脆嫩嫩的，和果冻很像。水果的味道很香浓，感觉就像在吃一碗水果冻，非常的清爽。很适合朋友聚会的时候大家一起吃。而且制作也不会很复杂，只是需要长一点的时间用来熬制和凝固石花膏。可以一次性煮一大盆，然后下午午休之后，就可以吃到冷冻好的适合膏了。

熬煮石花膏之前，要先去除石花上面残留的杂质，慢慢的用手挑干净之后，在用清水洗净一遍。挑出杂质的这个步骤需要有耐心，石花上都是丝状，所以有的杂质会残留在缝隙里面，不太好清除。可以简单地把大颗粒挑完，再泡进水里挑出小颗粒。

熬煮的时候往锅里加热水，再加一点点的醋，用小火熬煮三个小时，直到汤汁变得带有一点浓稠的感觉。进行两次的过滤，得到一碗没有杂质的汤汁。晾凉冷却后，放进冰箱冷藏至凝固。凝固成型的石花冻颜色会变浅，原来带有黄色的汤汁就会变成半透明的质感，非常的清透好看，而且滑滑的。可以用刮勺或者是刮刀，刮出细细扁扁的长条形状。

装进小碗里，在搭配上各种水果、果酱、坚果碎、蜜饯、果干、红豆沙、芋泥、丸子等等，自己喜欢的配料都可以。然后用蜂蜜水冲泡或者直接淋上蜂蜜就可以直接食用了。或者是糖水的汤底也是可以的，没有固定的要求。其实只要把石花冻做好，其它的搭配都可以自己发挥，搭配水果口感会比较清爽甘甜，特别适合用来当做下午茶或者甜品点心食用。

我这里搭配的是芒果、草莓、百香果酱，然后倒入蜂蜜水，最后加了一小片薄荷叶装饰。一碗清爽可口的石花膏就完成了。石花膏的制作过程中最耗时也是最重要的步骤就是熬煮，需要不间断的搅拌。还有过滤的时候，尽可能的把汤汁过滤到一个清澈的状态，之后凝固成型的石花膏就会很清透很好看。