纯手工香肠 还在买着吃？教你制作技巧 全家都爱吃

哈喽，大家好！你们的闭眼吃货又来了，作为一个资深吃货，对于不同的美食非常热衷，不管是家常菜还是地方特色菜还是美味的零食等，小编都会去探索的。如果大家喜欢美食，欢迎关注，我们一起交流美食的做法！

今天给大家介绍的美食是手工香肠哦，因为妈妈就很喜欢制作一些美食，手工制作出来的一点也不比买的差多少，而且自己动手很有成就感哦！今天给大家介绍的是黑胡椒味的香肠，大家可以按照自己的口味进行调整，就比如加入适量的玉米粒就是玉米肠，也可以演变成其他的口味哦！

做香肠所需要的食材和配料：猪肉、玉米淀粉、肠衣、黑胡椒、白糖、生抽、料酒、蜂蜜、盐

做法：1、新鲜的猪肉去掉筋骨，绞好之后放进冰箱中冷藏4个小时以上。绞肉可以用厨师机，或者买的时候直接让人家打好，绞好的肉沫，口感才会更好，而且更加Q弹。冬天的时候，可以省去冷藏的步骤，直接用就可以。猪肉肥瘦的比例是3：7或者2：8都可以，按照自己的口味来。

2、在盆中，加入猪肉末还有所有调料，搅拌均匀。量多的话，可以直接用料理机进行搅拌，量小的话，可以用手搅拌。肉要冷藏之后，用冰水加上淀粉搅拌到猪肉中。搅拌的时候，顺时针方向搅拌，搅拌成功的肉，黏糊糊的感觉，而且有种胶质被打出来的感觉，这个自己来把握。这一步也是确保自己的香肠做出来到底Q不Q的关键。

3、肠衣在水里浸泡1小时以上，反复清洗几遍吗，水顺着肠衣流出，冲洗干净。

4、就可以灌肠了，把肠衣套在肠嘴上，把肉一点点挤出来，利用油脂去套肠衣。

5、全部灌好肠之后，在香肠上面绑上棉线，用针在上面扎一些小洞。扎洞是为了让香肠不胀气，也能更好地晾干。

6、绑好的灌肠，挂在外面晾干三个小时以上，只要肠表面上没有水分就可以了。

7、烧一锅水，快煮沸之后，把晾干的香肠放入锅中煮，这里煮的时候，用小火煮，不要用大火，水不能煮沸，大概20分钟，就可以捞出香肠。

8、煮好捞出的香肠放在晾网上，晾凉就可以去掉绳子，之后香肠真空包装，冷冻保存哦！吃的时候可以煎、可以炸着吃哦！

注意：1、猪肉要绞碎，去掉筋骨，这样才能更加Q弹，口味也会更好。猪肉和调料要放在一起搅拌均匀，顺时针搅拌，打出来的肉黏糊糊的，很Q弹。灌肠的时候，可以用肠嘴，也可以利用灌肠机，这个看自己喜欢用什么样的东西灌肠。肠衣浸泡一定要泡水1个小时，用水冲到肠衣里面清洗，不然清洗不到里面。肉要冷藏之后，用冰水加上淀粉搅拌到猪肉中，这样才能更加Q。做好的香肠真空包装，冷冻保存，可以保存3个月哦！

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