手工制作酥饼豆蓉魔烧 详细做法

现在有很多面包店柜台前都会摆满了类似酥饼的产品，用牛皮纸盒整齐的包装成一盒盒的，特别有卖像，它就是这个冬季的爆品--豆蓉魔烧！

如此爆品，其实做起来很简单，你也来吧

水油皮

中筋面粉 500克

糖浆 50克

白糖 50克

色拉油 175克

90度开水 225克

油酥

低筋粉 700克

色拉油 350克

操作步骤：

1·将面粉，糖浆，油，称好拌匀，450克水烧开，直接倒入刚烧开的沸水，

并迅速搅拌成面粉絮，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用。（此配方为烫面法，用烫面法做的面皮口感比较好，醒面的过程不要省，醒过的面更容易擀，也更容易包）

2·将色拉油倒入面缸中，然后倒入低筋面粉，用搅拌机快速揉油和面粉，让二者融合，直至可以揉捏成团，盖上保鲜膜备用。

3·将油皮平均分成10克一个，油酥分成10克一个，红豆馅分30克一个备用。

小包酥制作：油皮包入油酥，第一次擀卷，将面团收口处朝上，用擀面杖由中间向上向下擀压，在卷起，松弛5分钟，在进行第二次擀卷后松弛5分钟，将面团收口处朝上，用擀面杖擀扁后包入30克红豆馅。

4·包好的面饼用面杖稍稍压扁，刷上蛋黄，放入模具烤盘中，烤盘提前刷上油，在用一个烤盘压上烘烤，温度，面火210度，底火230度，烤20左右出炉即可

注意事项：①在模具中刷上普通色拉油。

②如果您没有模具烤盘，也不要紧，只需将面饼稍稍擀平，在焙烤时将面饼上压盖普通平烤盘，可使成品双面平整更具卖相。

③在表面刷蛋黄液，使其表面烤出棕金黄色泽。