自己手工制作“牛肉酱” 好吃到不行！快来见识一下吧！

前一段时间迷上了牛肉酱那香辣的滋味，跟风买了些手工制作的牛肉酱，一小瓶大概一百多克吧40元，不过确实是真材实料，牛肉粒非常多，味道也相当不错。家人也很喜欢，几瓶很快就见底了，完全不够的节奏啊！所以就想着自己来做，经济又实惠，材料也是自己能看到的，更放心安全不是吗？

材料: 牛里脊（这里的肉最鲜美，其它部位的瘦肉也可以）500g，甜面酱300g，干辣椒150g，植物油500g，油炸花生米适量准备一些。主材就这么多，注意干辣椒的品种依个人口味而定，是的有些辣椒那是相当的辣。

调料: 葱，姜，花椒，八角，料酒，鸡精

先将牛肉处理一下，洗净血末，浮油备用，葱切成葱花，姜切成末备用。牛肉切成小粒，花生那么大就可以了，放入碗里倒入料酒腌制一下，顺便去异味。

把锅中倒入清水烧开，然后放入洗净的干辣椒煮至变软后捞出沥干水份。用料理机打成细末，没有料理机自己发挥吧，捣蒜器之类的都可。或用刀剁成细末，注意要戴手套，还有处理完后先洗手吧，真的很辣，弄到眼睛里伤不起的。都准备好后，锅中倒入适量的油放入八角和花椒炒出香味后捞出，放入牛肉粒把水分炒干，肉熟后先盛出备用。

锅中再倒入500g的油大火烧至五成热倒入辣椒末翻炒，然后转成小火再放入姜末继续翻炒，直至熬出辣椒油，等待锅内的气泡变小后，说明水差不多都炒干了，可以加入葱花再翻炒5分钟左右炒出香味，加入牛肉粒再炒5分钟，放入甜面酱继续翻炒至酱料变色关火，放入鸡精拌匀，待凉后放入炒好的花生米搅拌均匀即可食用了！根本停不下来！

注意火力，油热后全程小火慢慢熬制！

注: 根据自己口味调整辣椒的用量，买辣椒的时候可以看看有辣型的，有香型的，我喜欢混着用！

还有喜欢麻的朋友，注意花椒的用量。

牛肉切成粒会更有口感，也容易入味。

花生米凉透了再放，不然就皮掉了，就不香了。

最后：牛肉也可以换成猪肉，鸡肉，干贝等，个人觉得还是牛肉最好吃

可以配米饭，馒头，面条，调凉菜都很好吃。大家试试看吧，一口浓香，一嘴香辣！

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（图片来源网络）