不塌不裂纸杯蛋糕的做法+配方 味道真的好香 超级美味！

不塌不裂纸杯蛋糕的用料

鸡蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖（蛋白用）50克，细砂糖（蛋黄用）25克，玉米油40克，牛奶40克，醋或柠檬几滴

不塌不裂纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离

步骤2

蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀

步骤3

加入油搅拌均匀。

步骤4

加入牛奶，搅拌至乳化。这一步也很关键

步骤5

加入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒面糊

步骤6

蛋白里加入细砂糖打发，细砂糖分三次加入

步骤7

出现泡泡再加入细砂糖继续打发

步骤8

打到流动糊再加入细砂糖。继续打发

步骤9

打发到硬性，提起有尖勾

步骤10

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里面搅拌均匀

步骤11

再把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里面翻拌均匀，用炒菜的手法，往下翻起来

步骤12

搅拌好的面糊倒入裱花袋里面

步骤13

挤入纸杯里，7-8分满就可以

步骤14

放入提前预热好的烤箱。130度25分钟转150度25分钟。自己的烤箱都有自己的脾气，各自调整哦

步骤15

烤一半的蛋糕，味道真的好香啊

步骤16

出炉，震一下。可以侧方。没必要倒扣。超级美味。我弟连吃好多个，

不塌不裂纸杯蛋糕的烹饪技巧

其实也没有什么技巧，就是低温烘烤。蛋白不要打太硬，蛋糕糊不要倒太满