自制不回缩 不开裂的纸杯海绵小蛋糕 特别健康好吃！

蛋糕是一种老少皆宜、四季应时的食品。海绵蛋糕组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，口感不黏不干，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。

今天分享的是水浴法海绵蛋糕，不用分离蛋白和蛋黄，做起来也就非常简单。家里的小孩子特备喜欢吃蛋糕，看到每次做的蛋糕都被她们吃光光，心里充满了幸福感！

准备好开始了吗，为家人制作一款美味的甜点吧！

【准备材料】

鸡蛋2个，白糖35克，低筋面粉60克，色拉油5克

【操作步骤】

1.鸡蛋打入无油无水的盆里

2.底盘加入适量的温水，大概40度左右

3.加入35克白糖，准备水浴打发

4.用打蛋器打到颜色变浅

5.提起蛋头，蛋液落下不会马上消失的状态就可以了

6.分次筛入低筋面粉

7.切拌均匀

8.加入色拉油

9.再次切拌均匀

10.把蛋糊挤入纸杯

11.上面放上适量的葡萄粒

12.烤箱180度烤15分钟

13.烤好后取出把蛋糕从模具中取出晾凉

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【小贴士】

全蛋打发非常重要，如果打发不到位就会消泡。不特别讲究坐浴打发，可以将鸡蛋提前用40度的温水浸泡一会，等鸡蛋温度升高了，再进行打发。加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。温度和时间根据自家的烤箱适当调节。