秋分每星期必吃1次它 排毒养肝 润肠通便 可惜知道的人太少！

#美食教程#秋分每星期必吃1次它，排毒养肝、润肠通便，可惜知道的人太少！我们国家比较讲究美食的口味和烹饪的方法，每个地方的炒菜都具有当地的特色。就拿白菜来说，俗话说得好：“百菜不如白菜”，营养师大乔说过，虽然白菜的价格比较便宜，但是在白菜中所含的蛋白质和维生素比苹果和香蕉的还要多，它还含有大量的膳食纤维、锌元素等人体所需的微量元素，常吃不但可以促进肠胃消化和吸收，还能清热排毒。好处多多。今天小编给大家带来的是一道素炒小白菜的做法。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！

素炒小白菜素炒

By 大海微澜微博

配料：

元蘑 适量、小白菜 适量、花生油 适量、烟 适量、葱 适量、花椒粒 少许、蒜 适量、胡椒粉 适量、味极鲜酱油 适量

烹饪步骤：

1.干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。

2.小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。

3.洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。

4.炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。

5.下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。

6.加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7.出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

烹饪小贴士：

白菜的选购：1.如果不是限定分量买的话，尽量挑个儿大的大白菜，因为这样的话里面可食用的叶茎多。个儿小的大白菜，一剥开外面的几片茎叶，里面的茎叶也没有剩下多少了，相对不划算。所以，推荐挑个儿大的。同时个儿大的白菜，积累的养分也多，生长好。2.就大白菜而言，挑选的时候，看外表很重要。一般要挑卷得密实的大白菜，同时也要看看根部，根部要小一点，因为大白菜的根是吃不得的。3.好的大白菜，非常的结实，用手一感受，会比较沉，这个是正常的。结实的大白菜，口感会更加甘甜。4.大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

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