秋分节气常喝这碗粥 温润去燥有益脾胃 特别适合肠胃不好的朋友
秋分节气已过20天左右,早晚的温度低,中午还是有点燥热。从夏季向秋季的转换,这个季节常常使得人口干舌燥,天气过于干燥,就会伤阴,直接影响脾胃,因此在饮食上多注意补水,比如多喝水,饮一些应季汤,吃一些养生粥之类的。在秋天在这个干燥少雨的季节,建议大家多吃一些养生粥,它是最为经济最有效的去燥养脾胃的食物。
我们知道吃粥可以养胃,不管是大米粥还是小米粥,这些温润柔和的食物是最适宜肠胃的蠕动和消化。在粥的饮食中,个人觉得小米粥是比较养人的。小米中含有多种维生素、氨基酸和碳水化合物,相比大米,营养更为丰富。在小米中添加一些蔬菜和干果类,比如南瓜,红枣,红薯,莲子等,不仅美味可口,营养也甚是全面。
秋分前后,红薯丰收了,南瓜也熟透了,煮粥的时候添加一点红薯或者南瓜,以增加粥的营养,香甜软糯又开胃。每每这个时候,妈妈就会用南瓜泥熬小米粥。南瓜中含有大量的果胶,能有效保护肠胃壁,还能吸附有害物质。小米在经过长时间的小火慢煮之后,在起锅的时候加点南瓜泥,颜色金黄漂亮,浓稠好喝。
---【美食食谱-小米南瓜粥】---
食材清单-老南瓜半个,小米两把(适合两人份)
---【烹饪步骤】---
①小米我都是提前浸泡,到第二天直接煮,对于我这样的上班族来说,能省去不少时间。泡发后的小米下锅,加淹过三个手指节深度的热水或开水(加快煮粥的速度),这都是总结的经验。大火煮开后,改中小火,敞锅慢煮。
②在煮粥的时间里,准备南瓜泥。我买的是金南瓜,口感比较甜,煮的粥也比较清甜可口。刮去厚厚一层南瓜皮,清洗干净,切成均等小块。上锅蒸熟,大概10-15钟就能蒸好。
③南瓜蒸好了,里面的水分也不用倒掉。吃上一块,软软糯糯的,十分香甜,入口即化。用勺子轻轻一压就碎,将其压成南瓜泥。
④南瓜泥做好了,这个时候小米粥也煮得差不多了。将南瓜泥倒入小米粥,简单拌匀。再煮上5分钟就好。一道温润去燥火的【小米南瓜粥】就做好了,清甜润滑,好喝极了!
---【烹饪小贴士】---
①煮粥是一件非常简单的事,里面加入各种食材就能使得粥的营养和味道翻倍,比如红薯,山药,各种豆子,各种蔬菜,甚至肉类。不管是平常的大米,还是小米,要做得好吃营养,这些食材必不可少。对于喜欢喝粥的你来说,是非常不错的推荐。
②洗小米和洗大米是一样的,洗米的时候不能用手搓,营养容易流失。添加的小米不能太少,否则煮出来的粥不够绵稠好喝。南瓜是蒸熟的,能加快煮粥的效率。而且南瓜被碾碎成南瓜泥,加入米粥中,粥的味道会更浓,食用起来会更加润口。
③煮粥,要的是时间和火候。煮粥的时间要短的话,掌握三个诀窍,提前浸泡大米(浸泡的水不要倒掉,营养全在里面),用开水煮粥,小火慢熬。大米充分泡发后,能较快煮熟煮透,加入开水就减少了水开的时间,小火慢熬出来的粥比较黏稠好喝,营养物质都出来了。