秋分了 “水中人参”泥鳅加银耳熬汤 口感细滑味道鲜美 超滋润

大家好，这里是美玲食记，今天给大家分享时令食材搭配的养生汤，喜欢的朋友记得收藏哦。#9月吃什么#

每年的9月22日或者23日，就是夏秋交接的时候，也称之为秋分，是秋天的一个重要转折点。

“燕将明日去，秋向此时分”。说的就是昼夜平分，已经是秋天的一半了。秋意更浓，秋风更凉，我们明显会感觉到干燥的气候开始了。

南方还好些，湿气还挺明显，所以秋燥的感觉是属于轻的，我们只要适量增加滋润汤水就足够了。

北方的话，干燥会来得更明显，所以饮食上的食材已经开始转变，改成滋润的食材，少吃燥火大的食物。

在民间，就已经广泛流传，秋分开始吃银耳的习惯，搭配上有“水中人参”之美誉的泥鳅，可真是滋润心田啊。

泥鳅是一种非常有营养价值的小水产，价格不贵，今天买也只要18块一斤，它含有丰富的蛋白质和维生素A，而脂肪含量低，肉质细嫩柔滑，味道鲜美，我们广东人一般用泥鳅煲汤，大人小孩都适合喝，脾胃最爱这个了。

银耳滋润秋燥非常适合，也是一种珍贵菌，有干品和鲜品，鲜品更容易熬煮出来浓浓的胶质，绵滑细软的口感，做甜汤或者煲汤都非常适合，滋润的食材首选银耳。

今天就给大家分享一道我家秋分后经常熬的汤，连续喝几天，精气神都饱满了。大家喜欢的可以试试自己做哦。

【泥鳅木瓜银耳汤】

食材：泥鳅300g 木瓜一个中等个头 银耳适量 白果一把 川陈皮半个

详细操作步骤：

1、泥鳅买回来后，用清水养几个小时，期间需要更换几次水，尽可能地把鱼档里面的脏水都清洗干净，最后沥干水分备用。

2、白果去皮去芯，银耳泡发后捏成小碎片，尽可能的碎小，更容易出胶，陈皮浸泡变软就行，因为是川陈皮，没有广陈皮的苦涩味，不需要去除白囊部分。

3、木瓜削皮后切成小块，选用木瓜要选菜木瓜，半生熟的最好，我们熬汤不要选水果木瓜，

4、很多人会用开水灼泥鳅，去除泥鳅的黏液，可是这汤喝的就是要泥鳅滑液，是有药用功效的，如果去掉了就可惜了。我家的做法就是沥干水分后，热油下锅下姜片爆香，然后拿起锅盖遮挡，快速地把生猛的泥鳅在缝隙中滑进锅里，快速盖上盖子，泥鳅就在锅里受热变熟。

5、大概2分钟后，这个时候不需要煎得太黄，揭开盖子就闻到煎泥鳅的香味

6、加入提前准备好的开水，倒进去，大火再次烧开，等汤色变白，就可以转到汤锅里面

7、熬好的泥鳅汤倒入汤锅内垫底，加入适量的开水直到锅的边缘，把所有食材都放入汤锅，这样熬出来的汤更香浓，大火烧开后转小火熬1小时，

8、汤色变金黄浓厚的时候，关火前加入适量食盐提鲜就行，不需要加味精，汤的味道非常的鲜甜美味

烹调小贴士：

1、白果这个季节也是当季时令，加入进去更能提高秋天汤品的味道。白果有小毒，都藏在果皮和果芯里，所以焯水后去皮去芯是最安全的吃法。

2、泥鳅的黏液可以起到祛湿，健脾的作用，也起到引子的作用，别担心会有土腥味，陈皮可以很好地中和掉土腥味。

3、银耳在汤中起到滋润心脾的作用，搭配木瓜和泥鳅，这个组合在这个季节对于身体有非常好的滋润效果。如果不喜欢用木瓜，可以用山药，也是不错的搭配。

今天的汤品，秋分将至，“水中人参”泥鳅搭配银耳，熬一碗热腾腾的汤，超滋润，您也不要错过这个美味哦。喜欢的朋友赶紧给您的朋友和家人分享吧！