慈禧认为月饼的叫法不雅 亲自为其改名 结果俗不可耐
皇帝过中秋也吃月饼吗?都有哪些讲究呢?慈禧认为月饼的叫法不雅,亲自为其改名,结果俗不可耐。
月饼是久负盛名的传统糕点之一。曾经,月饼被作为中秋祭品,祭祀之后,合家分食,象征着团圆和睦。如今,月饼又成中秋节标配。
中秋节吃月饼的习俗始于唐朝,北宋之时在宫廷内流行,其后才流传到民间。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”,民间俗称为“小饼”、“月团”。北宋诗人苏轼有首《月饼》诗,写的就是皇家的这种月饼:
小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。
到了明朝后,月饼则由皇家走入寻常百姓家,成为全民共同的饮食习俗。“士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼(明·沈榜《宛署杂记》载)。”
由此看来,过中秋吃月饼,最先是皇家的专利。比如,清代的乾隆皇帝就有首关于中秋的诗,其诗曰:
金风玉露共徘徊,为奉慈母特地来。壁月圆时瞻月相,壶天深处是天台。香飘桂子堆金粟,酒献南山作寿杯。无限欢欣随辇道,人间端的有蓬莱。
乾隆的这首诗记录的是公元1740年的中秋节,乾隆陪着皇太后先到西苑万善殿礼佛,后游南海瀛台的情景。那么,皇宫里的中秋节怎么过呢?它们与民间有何不同?
其实,皇帝的中秋节和民间百姓的并无不同,也要供月、赏月、吃月饼,合家团圆,只是更加讲究排场。皇帝中秋节除了吃月饼,还有什么活动呢?
比如,清宫过“中秋节”,其规矩也有不少。每年中秋佳节,清朝皇帝都会在乾清宫设宴,并摆月供祭月:供桌上摆月宫符像,还要一个直径55厘米、10斤重的大月饼,月饼上印有玉兔捣药图案。大月饼周边各带小月饼数盘,摆酒、茶数盅。
此外,供桌上还要摆应时鲜花和应时鲜果——“内廷供月例用九节藕”,“供月西瓜必参差切之,如建花瓣形”。九节藕,是指西苑叁海莲花池内所出九节生在一根上的果藕,象征着“九九”至尊。莲瓣形的西瓜,则是用刀将整个西瓜雕成数瓣,每瓣绽开如一朵大莲花。这样的讲究与排场,是一般人家所不敢比拟的。
宫中月饼的制作是极为讲究的,月饼皮上压有云朵、月宫、桂树、玉兔,还上有各种颜色,有彩绘的、也有红心白边、白心红边的。有全红的或全白的,称为“自来红”,“自来白”。
乾隆的中秋节大多都是在避暑山庄度过的,过节时也会与民间一样举家合乐。宫中的月供品种丰富,有二十八种之多,其中有被称“自来红”小月饼。月供之后,乾隆会将自来红月饼赏赐给伴驾的皇妃和皇子,以示同乐。
清代时,民间的月饼也不亚于宫廷,制作技巧越来越高。袁枚在《随园食单》中就有详尽介绍了一种酥皮月饼的制作:“以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。
慈禧也挺喜欢吃月饼的,不过,因为“月饼”和“月病”音近,慈禧又是女人,认为不雅,于是将月饼改名为“月菜糕”,这样叫,真是俗不可耐。当然,这只是一段小插曲,慈禧一死,月饼又恢复本名了。
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