非常出名的一道关于鱼的菜 喜欢吃鱼的朋友们注意了

对于美食说起来大家都有许多要说的，但是我今天要说的是大家都应该也不陌生，那就是‘酸菜鱼’，说起酸菜鱼在我记忆深处总有一个味道，那就是家的味道，因为每年能吃到酸菜鱼的时间都是在过年的时候，在家里就只有爸爸会做，而且爸爸平时都不做饭，只有在每年过年的时候爸爸才会亲手下厨为我们做一道美味的酸菜鱼。

所以每次吃酸菜鱼都是一家团圆的时候，最终在我记忆里酸菜鱼的味道就是幸福团圆的家的味道，接下来我就给大家说说酸菜鱼的起源及制作过程和方法，酸菜鱼是上世纪九十年代初从四川流传至江苏的一道菜，但是这道菜在当时在四川已经不是那么的受欢迎了。

而这道菜才开始从江苏兴起，一直被流传了下来，直到现在在江苏这道菜上至大型酒店下至普通餐馆都有，而要做这道菜也不是什么太麻烦，首先必须要用鲜活草鱼，将其杀死，去鳃及内脏，剔甲洗净，在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开， 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精，留以待用。

酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸，之后就可以开火了，先将调料放在锅里油炒一下，然后加水至适度，加盐、 味精、蒜、料酒、花椒、胡椒粉等，然后静等美味的汤煮开之后，将事先准备好的鲜嫩的草鱼放入汤里炖煮，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了，这样一道美味的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼才出锅我就狼吞虎咽地吃了起来，越吃越有味道，鱼肉鲜嫩味美，汤也十分美味，而且材料简单，制作简易，真是物美价廉啊，一道美味的食物的形成要经过很长很长的时间，几代人的不断努力和改进才能完美，每道菜都有它特殊的寓意和价值，所以每道菜都来之不易，所以对于我来说酸菜鱼是我最喜欢的一道菜；也是我觉得最有意义的一道菜，它对于我来说就是团圆就是辛福就是家的味道，而且它真的很好吃，所以我很喜欢它。