空心菜是最毒的蔬菜？营养师：关于空心菜多个传言 有正确答案了

空心菜，原产地在东亚地区，被称为蕹菜，属于茄目旋科植物，喜欢生长在温暖且湿润的地方。过去还是一种药材，可内服也能外服。平时和虾米一起炒，或做成蒜炒空心菜等等，口感清淡适合绝大多数人群。

就是这样普通的蔬菜，在日常生活中，关于它的传言却有不少，今天我们就来看看是真是假？

空心菜是蔬菜中最毒的绿叶菜？

还传言说外国人不吃，往往会把空心菜当成吸重金属的蔬菜。其实这种说法过于夸张，无论是什么蔬菜，为了保证它们健康成长，可能都会用到农药，但流经市场上的蔬菜，都已经过安全检测。

和其他蔬菜不同的是，很多绿叶菜都是生长在土壤里，而空心菜生长的环境有两种形式，一种是生长在水里，还有一种是用一半的水来栽培。

可能更多人会担心这样的空心菜，但各项检测都不能证明空心菜重金属超标。至于外国人吃空心菜次数较少，则是因为每个国家的饮食方式有所差别，这个也不能强求。但也并不能说明就是空心菜的问题，大家购买从正规地方入手即可。

空心菜必须焯水后才能吃吗？

对于患有痛风、高尿酸血症的人群，最担心的就是食物中的草酸。关于这点，有人表示：空心菜还不能吃的原因之一和含有大量草酸有关，如果在体内和钙结合，还会形成草酸钙，增加结石的发生概率。

所以，吃空心菜，为了保证安全性必须要用热水焯。实际上，我们可以这样做，因为空心菜的结构，如果只是简单地用流水清洗，可能无法达到祛除虫卵、农药残留的目的。

通过高热处理，我们食用起来也会更安全。至于空心菜中的草酸，大家不用担心，草酸含量较高的蔬菜往往都是涩涩的口感，如菠菜、甜菜、马齿苋等等。

如果痛风人群食用，也不用担心空心菜的嘌呤，它属于低嘌呤食物可以放心吃。

经常食用空心菜，空心菜中有较多胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有增强机体免疫力、保护视力、皮肤黏膜健康等作用。在过去也有对空心菜的记载，称空心菜是一种神奇的蔬菜。

在传统中医上认为有解毒、杀菌消炎等作用，可用于痔疮、便血、虫蛇咬伤、淋浊、以及食物中毒等症状，大家不要错过。