作为蔬菜中的王者 关于金针菇的吃法 你知道哪些？

金针菇，肯定是每个人都喜欢的蔬菜之一了，每次吃火锅的时候都要买上一大把。夏天去外烧烤，相信每个人都会点上一份烤金针菇吧，虽然有些嚼不烂的感觉，但还是非常喜欢吃。金针菇营养价值丰富，相比于其他的菌类要高一些，尤其是它还有的赖氨酸可以帮助儿童的智力发展，还有研究发现，坚持过具有一定的抗癌作用，所以这种食物真的是又美味又富有营养了，那关于它的做法和吃法，你又知道多少呢？下面就让我们一起来看一看吧！

第一种做法：锡纸金针菇，冬天吃烧烤的相对较少，如果自己家也没有烧烤工具的话，那就可以用锡纸金针菇来代替了，同样的美味。首先需要处理的就是金针菇，要把根部去掉一部分，之后用手撕成小朵，方便食用。其他的材料就是大蒜，大葱和耗油与辣椒了。把葱蒜，辣椒都切成末，可能上铺一张大的锡纸，然后把金针菇平铺上去，放上切好的葱，蒜，辣椒。然后倒一些生抽和麻油，因为我个人比较喜欢多一点麻和辣相结合的味道。最后把锡纸包好放在烤箱里200℃下烘烤20分钟就可以了，静待美食出场，打开锡纸时一定要小心，因为锡纸经加热后非常烫手。

第二种做法：酸汤肥牛金针菇。这也是一道来自我们四川重庆的美味了，做法超级简单，而且特别好吃，远远的就能闻到香味，金黄的汤汁很好地引起了我的食欲，稍稍加一些辣味更是增加了不少鲜香。想到这里都会流口水，回家一定要做上一次吃个够了。

这道菜用到的主要食材就是肥牛卷和金针菇，也可以适当加一些粉丝和其他你喜欢的蔬菜。主要做法：同样处理金针菇去掉根部，清洗干净，切成小朵。锅里加热水，当水沸后把金针菇放进去烫两分钟后捞出，再把准备好的粉丝放进去烫一烫，这样更能让它柔软。牛肉卷要提前解冻好。接下来锅里放少许的食用油，放一把花椒或者麻椒，用小火慢慢的炸出香味。注意不要炸的时间过长，时间太长就有了苦味。把花椒取出，只留花椒油，再放入从姜蒜和辣椒炒出香味。加入两勺清水调上适量的生抽和郫县豆瓣，一勺陈醋和少许的胡椒粉，因为这道菜整体就是酸辣的口味，肯定少不了食醋。

当水煮开以后就可以把准备好的东西和肉卷牛一起放进去，因为金针菇和粉丝几乎都已经熟了，所以看肥牛变色以后就立即捞出备用。最后一步也是最刺激的一步了，这也是川菜中最常用的手法之一，就是用热油爆香。半成品上铺撒一些葱和干辣椒。锅内放两勺食用油烧热以后直接浇淋在菜品上，随着滋滋啦啦的声音，就问到了剧烈的香味，吸引着你去品尝。

金针菇和牛肉的搭配更是使它们的营养更进一层，牛肉含有的脂肪很少，非常适合减肥的人们和经常要注意饮食的人，搭配着美味的金针菇，酸辣的口味一口吃下去所有的味道都在口腔里徘徊，很下饭的一道菜了。到年龄较小的孩子还是尽量不要食用金针菇，消化能力不好，口齿不易嚼碎。

看完了金针菇的这两种做法，是不是有了一种急切想买了金针菇冲去厨房的冲动呢，如果有，那就行动起来吧，如此简单的做法，不管你是专业的家庭主妇还是小白一枚，都可以凭借这些做出美味菜品了。