作为蔬菜中的王者 关于金针菇的吃法 你知道哪些?
金针菇,肯定是每个人都喜欢的蔬菜之一了,每次吃火锅的时候都要买上一大把。夏天去外烧烤,相信每个人都会点上一份烤金针菇吧,虽然有些嚼不烂的感觉,但还是非常喜欢吃。金针菇营养价值丰富,相比于其他的菌类要高一些,尤其是它还有的赖氨酸可以帮助儿童的智力发展,还有研究发现,坚持过具有一定的抗癌作用,所以这种食物真的是又美味又富有营养了,那关于它的做法和吃法,你又知道多少呢?下面就让我们一起来看一看吧!
第一种做法:锡纸金针菇,冬天吃烧烤的相对较少,如果自己家也没有烧烤工具的话,那就可以用锡纸金针菇来代替了,同样的美味。首先需要处理的就是金针菇,要把根部去掉一部分,之后用手撕成小朵,方便食用。其他的材料就是大蒜,大葱和耗油与辣椒了。把葱蒜,辣椒都切成末,可能上铺一张大的锡纸,然后把金针菇平铺上去,放上切好的葱,蒜,辣椒。然后倒一些生抽和麻油,因为我个人比较喜欢多一点麻和辣相结合的味道。最后把锡纸包好放在烤箱里200℃下烘烤20分钟就可以了,静待美食出场,打开锡纸时一定要小心,因为锡纸经加热后非常烫手。
第二种做法:酸汤肥牛金针菇。这也是一道来自我们四川重庆的美味了,做法超级简单,而且特别好吃,远远的就能闻到香味,金黄的汤汁很好地引起了我的食欲,稍稍加一些辣味更是增加了不少鲜香。想到这里都会流口水,回家一定要做上一次吃个够了。
这道菜用到的主要食材就是肥牛卷和金针菇,也可以适当加一些粉丝和其他你喜欢的蔬菜。主要做法:同样处理金针菇去掉根部,清洗干净,切成小朵。锅里加热水,当水沸后把金针菇放进去烫两分钟后捞出,再把准备好的粉丝放进去烫一烫,这样更能让它柔软。牛肉卷要提前解冻好。接下来锅里放少许的食用油,放一把花椒或者麻椒,用小火慢慢的炸出香味。注意不要炸的时间过长,时间太长就有了苦味。把花椒取出,只留花椒油,再放入从姜蒜和辣椒炒出香味。加入两勺清水调上适量的生抽和郫县豆瓣,一勺陈醋和少许的胡椒粉,因为这道菜整体就是酸辣的口味,肯定少不了食醋。
当水煮开以后就可以把准备好的东西和肉卷牛一起放进去,因为金针菇和粉丝几乎都已经熟了,所以看肥牛变色以后就立即捞出备用。最后一步也是最刺激的一步了,这也是川菜中最常用的手法之一,就是用热油爆香。半成品上铺撒一些葱和干辣椒。锅内放两勺食用油烧热以后直接浇淋在菜品上,随着滋滋啦啦的声音,就问到了剧烈的香味,吸引着你去品尝。
金针菇和牛肉的搭配更是使它们的营养更进一层,牛肉含有的脂肪很少,非常适合减肥的人们和经常要注意饮食的人,搭配着美味的金针菇,酸辣的口味一口吃下去所有的味道都在口腔里徘徊,很下饭的一道菜了。到年龄较小的孩子还是尽量不要食用金针菇,消化能力不好,口齿不易嚼碎。
看完了金针菇的这两种做法,是不是有了一种急切想买了金针菇冲去厨房的冲动呢,如果有,那就行动起来吧,如此简单的做法,不管你是专业的家庭主妇还是小白一枚,都可以凭借这些做出美味菜品了。