自制珍珠奶茶 珍珠Q弹 奶香浓郁 学会后再也不用买了

自制珍珠奶茶珍珠Q弹，奶香浓郁，学会后再也不用买了，因为疫情 好久没有喝到珍珠奶茶了，今天就在家自己做一道，珍珠奶茶。

自制的珍珠奶茶

珍珠奶茶食材和做法。

先做黑糖珍珠：黑糖，80克，水90克，50克木薯淀粉。

做法：锅中加入黑糖80克，水90克，加热至融化，盖盖煮至沸腾，马上加50克木薯淀粉快速搅拌至糊状，迅速再加入100克木薯粉快速搅拌均匀成团，面团倒出，

刚到出的面团

带上上手套快速揉匀至表面光滑，面团一拉有弹性

面团一拉

，就揉好了，然后撒点干粉，搓开切小段，用保鲜膜盖上，防止面干，取出一小块，搓成长条，切小段，搓圆，盘子里撒点干粉，把团子放入<撒干粉防止团子粘连>把面团都搓成圆团子，搓团子时，盘子要经常晃动，让团子均匀沾上干粉。

二次下的小剂子

锅中加水烧开下团子大火煮至珍珠浮起变大，内心还有点夹心的状态，关火焖15分钟，15分钟后捞出用凉水侵泡备用。

做好的黑糖珍珠

接下来煮黑糖糖浆。

锅中加100克黑糖，350克水，大火煮开，煮开后把煮好的珍珠加进去一起煮，大火煮，边煮边搅拌，以防粘锅，煮至黏稠关火盛碗备用。

最后一步煮奶茶。

锅中加入500毫升牛奶，加一个红茶包，一勺炼乳，小伙焖煮5分钟，关火焖2分钟，杯中放入珍珠，摇晃杯子，让杯子壁上挂上糖浆，煮好的奶茶过滤一遍，倒入珍珠杯中，搅拌一下，就可以了，自己做的比买的还要好喝呢.<珍珠量是四杯奶茶的量>

备注：面团不成形的原因就是温度不够，而这个温度有两种情况：一种是水温不够，另一种是木薯淀粉糊化的温度不够，也就是木薯淀粉本来是常温的，加入热水它又糊化才能成团，木薯淀粉温度上升需要一定的时间，我们搅拌的时间要长久些，给它足够的糊化时间。正确的珍珠面团儿，应该是第一次加入木薯粉后，就能明确看到液体淀粉，淀粉糊化变稠，筷子搅拌是有阻力的，这时候加入剩余的木薯淀粉，肯定能够成团。

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