多么痛的领悟！制作手工珍珠奶茶的珍珠 多次失败后得出的结论

第一次看到别人在家制作成功珍珠奶茶中的珍珠，告诉我只要木薯粉和红糖就能制作。一开始没看教程，我就直接用开水泡红糖水加入木薯粉，结果可想而知是失败的。因为这样的经历让我有一段时间忘记了制作珍珠的想法了。可是疫情期间，大家都很空闲，然而网上各种美食制作疯狂而来，比如珍珠奶茶、电饭煲蛋糕、云朵蛋糕等等。这下让我在心里又对珍珠奶茶种了草，重新开启了制作珍珠奶茶之路。

曾经的失败经历还是很刻骨铭心的，不敢贸然尝试，那就来曲线救国之路吧。我先要和木薯粉做个亲密接触，互相了解和熟悉。我先尝试做芋圆，我成功地做出了南瓜味和土豆味的芋圆之后，对于我战胜制作珍珠的挑战有了一定信心。

接下来的日子，我开始了珍珠奶茶的珍珠制作之路，当然我也换了一些方法去尝试，比如用红糖不加水或者加极少的水将红糖熬成红糖浆倒入木薯粉中，结果是可以把它们搓成小颗的珍珠，不过这个珍珠怎么煮也是煮不透的，因为里面都是红糖浆，怎么煮都是很硬的，这样的方法当然是以失败告终。后面又尝试了一次使用糯米粉加木薯粉的组合，相对于前面几次失败经历，这次的调试还算成功。遗憾的是那时家中的木薯粉消耗殆尽，煮出来的珍珠缺少了木薯粉做出来的珍珠的Q弹特性，只能相对成功，因为这样我也开始后面的改良之路。下面就是我用了两种方法做出来的珍珠，适合新手和新手进阶使用。

那我们就先说第一种，可以增加新手信心的方法。还是先熬红糖水，记住是红糖水不是红糖浆。准备少量的糯米饭，我的理解糯米粉就是作为一种粘合剂的存在。

把红糖水倒入糯米饭中后，揉成团。揉成团之后就和木薯粉混合在一起，因为糯米粉的黏性，使得木薯粉揉成团就变得非常容易了，容易成型。对于做珍珠失败的原因，基本都是因为成型难。成型之后就可以搓成小小的颗粒，不要搓太大，煮的时候很难煮。

搓好的的珍珠放到木薯粉中滚一下成型，全部做好后用筛子把珍珠表面多余的粉筛掉。看到的就是一颗颗浅棕色的小小圆子。

这种方法成功率会比较高，但很多人会觉得味道没那么完美。那么就来看看新手进阶的做法，这个也是网上很多人都会用的方法，不过我也是抱着试试看的心里，因为失败了太多次都有心理阴影了，不过还是去尝试了。依然是熬红糖水，然后倒入木薯粉中，网上其他人的经验分享中一定要趁热揉成型，反正我是花了九牛二虎之力才做出了这么一点珍珠，而且大小不一，好在成型了，对于我来说已经是一种进步了。

两种方法都把珍珠做成型了，但是从外观来看，的确是第一种方法做得好看，不过以后多练练我个人还是有信心把第二种方法做成功，为什么一定要用第二种方法做呢？原因我会在后面告诉你。接下来就开始煮珍珠了。

做珍珠难，没想到煮珍珠也是非常麻烦的一件事，特别耗时间。不过煮好的两种珍珠还是让人很开心的，会让人有一种成就感。第一种方法煮出来的珍珠，可以节省很多时间容易煮熟。出来的成品也是有些晶莹感，看上去也很漂亮。

纯木薯粉做出来的珍珠，煮的时间就花了很久，条件允许建议还是用电饭煲之类的锅具焖煮吧，普通锅煮真的会让人失去耐心的。不过煮好后的成品，那真的是是剔透极了。

从上面两张图的对比来看，相信大家肯定会选第二张图片中所呈现的珍珠，的确木薯粉做出来的成品要漂亮好多，口感上也是如此。不过新手朋友们如果怕失败可以先试试第一种方法找找感觉，对于比较厉害的朋友们来说，直接用第二种方法即可。我比较弱，所以好不容易有经验了做出来的珍珠还是不够完美。

当然，最后我就给自己泡了一杯珍珠奶茶。做奶茶相对比较容易，我就不在这里赘诉了。做出来的奶茶自我感觉还是像模像样的。但是经历过制作的一系列过程，就觉得这个还是蛮痛苦的，算是一种痛的领悟吧！好在最后成功了给我增添了信心。不想误导大家，也不想给大家带来心理阴影，我就不把失败的图片放上来了。如果你也喜欢制作这个珍珠我们可以私下一起讨论交流经验！我就是那个制作珍珠奶茶中的珍珠小白！