自制“珍珠奶茶雪糕” 只需5种材料 简单一做 比珍珠奶茶好吃

本期导读：自制“珍珠奶茶雪糕”，只需5种材料，简单一做，比珍珠奶茶好吃

这个温度实在是热啊！打开冷冻柜，看那冒着白烟的冰凉雪糕，光用想的就很消暑。现在我们的「差不多食谱」要带您自己做一款雪糕，口味就是目前夯到全世界的「珍珠奶茶」，而且还不用冰淇淋机哦！自制的“珍珠奶茶雪糕”，只需简单的5种材料，简单的一做，比珍珠奶茶还要好吃！

「珍珠奶茶雪糕」

差不多需要这些材料：

鲜奶油…… 500ml

红茶…… 10g

珍珠粉圆…… 70g

黑糖…… 适量

炼乳…… 适量

「珍珠奶茶雪糕」差不多是这么做的：

Step 1.煮奶茶风味鲜奶油

煮过的鲜奶油能不能打发？可以！至少动物性鲜奶油是可以的，植物性鲜奶油本来就不喜欢用，也没试过。

制作这个版本的珍珠奶茶雪糕，第一个步骤就是把鲜奶油煮到摄氏六、七十度那边，也就是锅子边缘稍微会冒泡泡的温度。火力大小取决于你煮的分量与经验，但我们小批制作，用小火慢慢煮总是比较不会出错的。

当鲜奶油煮到边缘冒泡泡的时候，就可以把火关掉，加入你喜欢的红茶茶叶慢慢泡。茶叶的选择就看你个人喜好，用茶包、锡兰红茶、或是红玉红茶都行。就这样泡着放到冰箱冷藏，直到鲜奶油变得冰凉。

哦！要是你不要那么重的红茶味，看要把茶叶的量减少，或是把浸泡的时间缩短。总之，这是你要吃的雪糕，口味请自行微调。

Step 2.煮粉圆（珍珠）

要让鲜奶油降温泡出茶味，会需要满长一段时间的，这个长长的空档就可以拿来煮粉圆。

煮粉圆之前得先烧一锅水，水量多一点粉圆比较不会黏在一起。抓一把粉圆丢到滚水里面，保持沸腾煮个十五、二十分钟，把火关掉后继续闷半小时。

要是粉圆仍然没有煮透，重新开火再滚个十五分钟，关火继续闷半小时。重新煮沸的时候要注意锅里的水量，如果太少记得适当再加一点。

等到粉圆整个煮透，可以用清水淘过，把表面黏黏的部分洗掉，这样比较不会粘在一起。最重要的是要加点黑糖，进一步防止粉圆黏在一块，同时可以给点甜味。

要是嫌煮粉圆很麻烦，懒得煮的话，超市其实有卖「即食粉圆」，包装打开就可以直接吃了。

Step 3.奶茶风味鲜奶油打发

粉圆煮好，奶茶味的鲜奶油应该也冰够了，把它从冰箱拿出来过筛。

不过筛会怎么样？也不会怎么样，就是当初把茶叶丢下去前的磨碎一点，要不然满口都是茶叶渣。过滤完的这些茶叶渣，加水后其实还可以再煮一锅奶茶，别马上丢掉哦！

接下来用炼乳来帮鲜奶油调味，这样可以保证我们的「珍珠奶茶雪糕」有浓浓的奶味。甜味需要调到你觉得有点太甜的阶段，因为冷冻过后整个风味都会降低。这个分量，你大概会需要2-4大匙的炼乳。很多！真的很多！

再过来拿出你的打蛋器，手动电动都行，把鲜奶油打发到四分之三的阶段。讲简单一点，就是把鲜奶油打到开始变稠的那个阶段，提起来还会稍微流下来的阶段。

打过头也不会怎么样，反正都是可以吃的。但是完全没打就会有点硬了

Step 4.冷冻

鲜奶油打好之后，就可以加点珍珠混合，放到你喜欢的容器里冷冻。

要冻多久就看你家冰箱啰，反正拿出来是个固体就对了。不过，出来的成品你们应该都可以想像了