蜀南竹海两天一夜外景拍摄 探秘“竹荪” 你想知道的都在这！

拨开云雾方遇光明

竹笋它，仰面婀娜温婉

它笑着说:

这个世间所有的祈祷

都随着朝阳，冉冉升起

拨开绿海掀起竹帘

竹荪它，探头曼妙呢喃

它笑着说:

这个世间的所有美好

都随着春天，如约而至

120平方公里

海拔600-1000米，428种竹子

7万亩楠竹遍布28座山峦，500多个山丘

负氧离子浓度在11000个/cm3以上（为全国最高）

窗外绵绵细雨在敲打着屋檐

竹韵与古韵相互交映的滴答声

唤醒了在梦中微醺沉沦的灵魂

我们揉了揉惺忪的双眸

背起行囊走进蜀南竹海

踏觅寻迹辗转在绿海竹林中

为捕捉到长宁竹荪的绽放

我们不知翻越了多少个山峦

为你们带回了这样的故事

竹荪曾是“瑶箐仙姑”奉命指派的一味孕儿仙草

且说竹海里有一蔡姓山民，夫妇勤劳善良，男樵女织，相亲相爱，日子过得倒也其乐融融，但美中不足的是，夫妇都已年近花甲，却一直没添人丁。有一年久旱无雨，土地龟裂。夫妇二人整天开山引泉，救活了不少干渴濒临死亡的竹木和动物。

一天夜里风雨交加，电闪雷鸣，蔡老汉照例又身披蓑衣出去巡山护林。夜半，忽见得挂榜岩下烟雾腾腾，火光冲天，原来是雷电引燃了干枯的山林。蔡老汉当下大声呼喊并奋力扑救，众乡亲寻声赶来，终于把山火扑灭，老汉却被浓烟熏瞎了眼睛。

一天观音菩萨来到院内，说道：“你命中本该无子，今受瑶箐仙姑之托，念你夫妇平时乐施善德，守护山林有功，送一子嗣与你二人送终，明日前往瑶箐府中领去。”但第二天夫妇二人并未找到仙府，反而是在返回的路上，发现路边楠竹旁有一朵特别的菌子，奇香扑鼻，形状独特，与老伴小心翼翼地把菌子掘出来，带回家中煮好吃了下去。

不久，大娘果然生下一个胖乎乎的儿子，取名为“竹生”。这竹生也确实不同常人。三个月便能说话，七个月即能走路。竹生长大后，秉承了父母的美德，还无师自通能编织、制作精巧的竹工艺品和竹用品，并且毫无保留地把这些绝活传授给了众乡亲，因此，深得人们拥戴。竹生攀上绝壁用竹筒装来九叠瀑布源泉头的甘泉为父亲治好了眼睛。

竹生还和竹海最美丽的姑娘墨兰结了婚。蔡老汉夫妇都活了一百多岁，无疾而终。竹生在乡亲们的帮助下料理好父母的后事后，带着妻子悄然进山再也没有回来，有人说，他们是随瑶箐仙姑回天宫去了。

后来，人们便在擦耳岩瑶箐仙姑居住过的洞府，修造了庙宇，供奉了观音、瑶箐仙子的塑像。人们又先后供奉了佛家的阿弥陀佛、韦陀、十八罗汉及道教的灵官、儒释等，并取名为“仙寓洞”，仙寓洞便逐渐发展为佛、道二教合一的名刹，成为各地善男信女们顶礼膜拜的圣地。特别是每年的六月十九观音会，这里更是梵钟不绝于耳，素香缭绕于斯。而“竹海墨兰”就是人们为了纪念竹生夫妇而取的，现在蜀南竹海博物馆还展出有竹海出土的“竹公神像”呢。

竹荪曾是“中美破冰”外交关系的一颗定心丸

上世纪七十年代，中美关系解冻及至建交，是整个中国外交史上最重要的事件之一。也正因其意义重大，对于前来实现“中美破冰”之旅的尼克松，周恩来非常重视，对菜谱、菜单设计等事务都亲自过问，礼宾标准也由他最后核定。1972年2月21日上午11时30分，美国总统尼克松的专机在东郊机场准点着陆。当晚19时，周恩来在人民大会堂举行国宴，款待尼克松，当时是周氏国宴标准“四菜一汤”：芙蓉竹荪汤，三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡。竹荪肉嫩、洁白，比白玉更润滑爱人。它的鲜美可口引得尼克松总统连声赞赏。国务卿基辛格也竖起拇指说：“这是你们中国的白珍珠。全世界最权威的《大不列颠百科全书》，也还没来得及记载。”

不但尼克松访华时国宴上有竹荪，而且英国伊丽莎白女王访华时国宴上也有竹荪，当时的国宴菜单如下：主菜：鸡吞群翅、烤酿螃蟹、鲜菇烩湘莲、纸包鳟鱼、推沙望月汤；小菜：炮绿菜苔、紫菜生沙拉、凉拌苦瓜、炸薄荷叶、樱桃萝卜；点心、水果：豆面团、六三卷、炸馓子、汤圆核桃露、新疆哈密瓜。其中的推沙望月汤就是竹荪和蛋黄做的。

竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。日前，国家质量监督检验检疫总局发布《2016年第112号公告》，批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定长宁县现辖行政区域为保护区域。

Q1：竹荪最早被记录是什么时候呢？竹荪经历了怎样的发展呢？

最早记载竹荪的是唐初孟诜的《食疗本草》，其记载说：“慈竹林夏月逢雨，滴汁著地，生蓐似鹿角，白色，可食。”

中国古代对于竹荪最早的认知始于唐代小说家段成式的笔记小说《酉阳杂俎》，在段成式的笔下，竹荪被称之为“芝”，其中写道：“梁简文帝延香园，大同十年(公元544年)，竹林吐一芝，长八寸，头盖似鸡头实，黑色，其柄似藕柄，内通干空，皮质皆洁白，根下微红。鸡头实处似竹节，脱之又得脱也。自节处别生一重如网，四面周可五、六寸，圆绕周匝以罩柄双，相远不相著也。其似结网众目轻巧可爱，其与柄皆得相脱。”

竹荪这一称呼在清代薛宝辰的烹饪古籍《素食说略》中首次被提及，清代薛宝辰在《素食说略》中载：“竹荪，滚水焯过，酌加盐、料酒，以高汤煨之，清脆腴美，得未曾有。”此后，竹荪就作为一种珍贵而少见的食材出现在古籍记载之中。许多江南和北方地区的官员将它作为贡品送入皇宫。

古代不是人人都能享用竹荪这一佳品的，在古代没能够研发出人工种植的方式，全靠野生挖掘，其珍稀程度在当时无能睥睨，所以在清代，能够品尝到竹荪也是身份和地位的象征，在山东曲阜孔府《进贡册》记载中提到，清乾隆四十九年(公元1784年)二月初十，乾隆皇帝(弘历)巡行孔府。孔府以“琼浆燕席”进献，其中就有“奶汤竹荪”。

众所周知，满汉全席指代清朝宫廷的盛宴，是集满族和汉族饮食之精华而形成的大宴，相传共有108道菜式。其中的“四八珍”指代四种八珍组合的宴席，它们分别是山八珍、海八珍、禽八珍以及草八珍这32味罕见食材。而竹荪作为其中之一，可见其皇族特供的尊贵地位。根据清代文献资料记载，竹荪在满汉全席中时常被做成龙井竹荪汤或燕窝八仙汤供贵客们品尝。

从宫廷贡品到国宴名菜，再到如今的大众消费产品，竹荪的烹饪也日益成为了我们身边的“人间烟火味儿”。

Q2：竹荪的生长环境是什么样儿的呢？竹荪是地里长出来的吗？竹荪蛋又是怎么来的呢？

竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。

当孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。

当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时即停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。

Q3：为何长宁的竹荪成为我们外景素材拍摄的取景点？

我们从温度、湿度、空气、光照、PH值、土壤等方面看，就不难发现为何选择蜀南竹海为拍摄地了。

竹荪是典型的中温型菌类。菌丝的生长温度为4～28℃，最适温度为20～23℃；子实体形成温度为17～29℃，以20～24℃为宜，最适温度为22℃

竹荪在生长过程中对湿度条件要求较高,这里的湿度包括培养基含水量、土壤含水量及空气相对湿度3个方面。

竹荪属好气性真菌。无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。蜀南竹海的负氧离子浓度在11000个/cm3以上（为全国最高），所以长宁的竹荪得以闻名也不足为怪。

竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。原基发生和子实体最后形成需要有一定的散射光。

竹荪喜偏酸性的生活环境。菌丝生长阶段要求培养料的pH值为5～6.0。

这里主要指覆土。竹荪在菌丝生长阶段，没有土壤发育仍然良好，但到生殖生长阶段即竹荪球分化阶段，没有土壤，竹荪球就无法形成。

而蜀南竹海的地理环境以及所需菌类生长的所必备条件都给竹荪提供了ZUI适宜的温床。

Q4：竹荪对身体都有什么好处呢？

抗肿瘤，抗氧化、抗菌，抗血栓、降血脂，免疫调节；

中医理论认为竹荪有健脾和胃，解腻助消化的功能；

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

云南苗族人患癌症的几率较低，他们常将糯米与竹荪一起泡水喝，据说可以治疗虚弱症和损伤症，且具有止咳、止痛、补气的功效；

云南的苗族人此外，民间还有用红托竹荪治疗白血病、黄裙竹荪治疗脚气病的说法。

主要价值

每100克鲜竹荪中

含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋）

粗脂肪2.6%

粗纤维8.8%

碳水化合物6.2%

粗灰分8.21%

还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质

长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菌菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。

竹荪有哪些食用禁忌呢？

※竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

※在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

竹荪给我留下的印象大概是神秘而又美丽的。落雁氤氲华，留情竹林中，每一株竹荪的绽放宛若梳倦气蝇头小楷的姑娘，竹荪蛋是它的闺房，它的容颜不及胭脂带风雅。在绽放的瞬间，竹荪抬头看枝头灵雀，它默默祈祷日落晚一些再晚一些。

揭开竹荪帽微微挑剑眉，一眨眼便已定情，以竹林为家，随君多采撷却又何罕琉璃瓦？它的衣裙轻罗裳飘渺虚幻，更比天衣身无彩凤魅如花。竹荪待一生白头皓首，留绿衫清水，连炊烟人家，遇上他。在它变成菜品被送上餐桌，弥漫的香气是任何形容词都无法描述的。

我们一行4人，在四川省农业厅食用菌办公室长宁站彭站长的带领下，走进了这家山庄，在山庄里，实实在在地体验了“竹荪带给我的舌尖臻享”。下面将我们吃的几道菜推荐给大家。

泡椒竹荪蛋

竹荪蛋口感用三个字可以形象的表达，“爽滑脆”，夹起来送入口中，任其鲜嫩的爽滑挑逗舌尖每一寸神经，当牙齿咬合的一瞬间，似乎有些不忍，但又在疯狂试探中，让鲜嫩的竹荪蛋的鲜美在口中爆发。

五彩竹毛肚

竹毛肚的取材其实就是我们看见的竹荪的“帽子”，脆脆的口感夹带着竹香，细细咀嚼又会有蛋香弥漫。

酸菜竹燕窝、笋子回锅肉、炝炒滑菇也是不错的选择

接下来给大家分享一组我们七菇八菌团队出外景的照片（如需用图，请与作者联系并备注来源）

微风徐徐，波光粼粼，是绿色给予的期许，更是自然跃进的生机

当漫步在清幽小镇，我斟了一杯岁月，想要与你对酌

拾一枚“中国的白珍珠”，闪耀的光芒在竹林间隙中绽放

竹荪破壳而出，好似那新生儿对世界探求的渴望眼眸

彼此温柔，从此以后。世间万红不及你，星河滚烫只要你

待“我”破壳而出，定补上三千遍我爱你

随风飘散的竹叶亲吻土壤，它说：请给予我的宝贝——竹荪一个温暖的被窝

携一只竹筒，取一瓢清泉，偷得浮生半日闲，在竹韵中演奏人间烟火味

在竹海中荡漾，在云海中徜徉，环抱，围绕，绽放为世间之美好