莲藕下锅一炒就变黑?大厨教你一招 莲藕又白又脆爽 不懂快学学
莲藕下锅一炒就变黑?大厨教你一招,莲藕又白又脆爽,不懂快学学
莲藕是我们日常饮食生活中经常吃的一种食材,它不仅营养价值丰富,而且口感清脆又好吃。不管是大人还是小孩子,经常食用莲藕,具有健脾开胃、补益气血等功效。
关于莲藕的吃法有很多,不仅可以炒着吃,拌着吃,而且还可以搭配其它的肉类食材一起煲汤喝。这些都是关于莲藕营养又美味的做法。不过,很多人平时用莲藕烹制菜肴时,都会遇到一个难题。莲藕下锅一炒,颜色就会由白色变成黑色,这样烹制出来的菜肴,非常的影响食欲。
那么,炒藕片时都有哪些小技巧呢?如何才能避免炒好的藕片颜色变黑呢?今天小厨教你一招,这样炒出来的藕片,又白又脆爽,非常的好吃。不懂的朋友,赶快学学吧,希望我接下来的分享能给你带来收获。
清炒藕片详细做法:
所需原料:莲藕300克,食用油20克,香葱5克,盐3克。
第一步,首先将买回来的莲藕,用水清洗干净表面。然后用刮皮刀削去莲藕皮,将莲藕改刀切成薄厚均匀的片。
第二步,把切好的莲藕片,放入盆中,倒入适量的清水,加少许的白醋浸泡10分钟左右。
第三步,将浸泡好的藕片捞出来控净水分备用。准备葱蒜,去皮后切葱花,蒜片备用。
第四步,起锅倒入适量的清水,加上少许盐,白醋,将水烧开后下入藕片焯水。藕片煮制断生时捞出来,用凉水冲洗一下备用。
第五步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入切好的葱花蒜片爆出香味来,接着下入藕片开大火爆炒,不要加水,多翻动几下,让莲藕均匀受热。
第六步,锅中烹入少许的白醋,调入少许食用盐,味精,白糖,翻炒至藕片入味。最后再滴入几滴香油,翻炒均匀后出锅装盘即可。
炒藕片颜色不变黑的小技巧:
藕片为何下锅一炒就变黑?小厨教你一招,切好的藕片用清水加少许白醋浸泡一会,藕片就不会因为氧化而发黑了。藕片经过焯水后,要用凉水冲洗一下,这样做不仅可以隔绝空气,藕片不会变黑,而且藕片下锅炒熟后,吃起来更加的清脆爽口。
炒藕片时,只需学会这一招,保证你炒出来的藕片又白又脆爽,你学会了吗?欢迎你能发表自己的观点与评论。
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