油淋子鸡怎么做好吃?教你一招鸡肉嫩而不柴 方法简单一学就会
2020-12-05 03:25:01
油淋子鸡
食材:
嫩子鸡、
调料:
酱油50克、料酒20克、盐2克、
味精2克、葱、姜各10克、
油65克、香油10克、
做法:
1、鸡从背部开刀,去内脏,剁去鸡爪、翘尖、清洗干净,鸡腿、鸡脯肉厚的地方,用刀划几刀,
2、酱油、盐、料酒放碗里搅匀,均匀的涂抹鸡身内外,加葱姜腌30分钟,
3、锅中放油,烧至六成热,把鸡沥开水分,放油锅中炸至色黄,在盘中摆成鸡原形,
4、锅中加适量鸡汤、盐、味精、料酒、酱油烧开,放香油淋在鸡身上。
小帖士:
1、鸡在炸制过程中,里外成熟一致,
2、汁里也可以加白糖、葱姜末或花椒油、提高菜的鲜香滋味,
3、鸡宰杀时必须血放尽,炸制时油温不可过热,否则柴而不嫩,
4、鸡的选择必须是,未产过蛋的肥母鸡或未开叫的子公鸡。
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