关于日本饮食文化 你不知道的几个冷知识（18）

赴日旅游近年不断升温，精致而健康的日本饮食也吸引了许多中国食客。在这些美食文化的背后，其实隐藏着许多“冷知识”，你都了解吗？

日本第一家咖啡馆

日本第一家咖啡馆“可否茶馆”旧址(资料图)

日本人在明治时代开始接触咖啡。明治21年(1888年)4月13日，“可否茶馆”在东京下谷区上野西黑门町2番地正式开业。这也是日本严格意义上的第一家咖啡馆。为表纪念，4月13日在日本还被定为“咖啡馆之日”。在当时的可否茶馆，一杯咖啡卖一钱五厘，加牛奶则卖到二钱。而那时，荞麦面价格也仅为八厘至一钱左右，由此可知当时的咖啡定价并不便宜。开业不到五年，可否茶馆便关门了。1911年，Café Printemps与Café Paulista在东京银座开业，特别是后者大力宣传巴西咖啡，使得咖啡这种饮品在日本民众中逐渐流行开来。

HARIO=玻璃王？

HARIO玻璃滤杯(资料图)

提到HARIO，相信咖啡爱好者们都不会陌生。HARIO以圆锥形的螺旋滤杯著称，是日本一家专门生产耐热玻璃制品的公司，同时生产咖啡器具和厨房用品。而HARIO公司名字的由来，则是「玻璃王(はりおう)」的谐音。

独特的日式咖啡文化

UCC发售的首款罐状咖啡(图片来源：朝日新闻网站)

在日本的便利店、自动贩卖机常常可以见到各种罐装咖啡，这其实是日本独有的咖啡文化。在欧洲，提到咖啡，人们更倾向于选择当下冲泡，而很少会选择罐装咖啡。在美国虽然也有瓶装星巴克咖啡出售，但人们饮用这种方便式咖啡的频繁程度远远不及日本。此外，根据国家和地区不同，人们喜爱的咖啡口味也有所不同。在大多数欧洲国家，人们喜欢饮用浓咖啡(espresso)，而日本人则更喜欢滴滤咖啡或是方便式咖啡。

日本调查：年收入越高喝咖啡越多

福冈咖啡馆“美美”(图片来源：朝日新闻网站)

提供网络调查服务的日本NTT Com公司于曾公布过一项与甲南大学经济学部森刚志教授共同实施的有关咖啡饮用习惯的调查结果。调查显示，年收入在1000万日元以上的人，平均每天要喝2杯以上的咖啡。

该调查于2017年进行，以NTT Com Research的注册用户为对象，共收到了1145人的有效回答。结果显示，被调查者平均每天咖啡饮用量为1.7杯。然而年收入越高的人，咖啡饮用量也越多。年收入不足1000万日元的人每天饮用咖啡1.6-1.9杯，年收入1000-1500万日元的人每天饮用咖啡2杯，年收入1500万日元以上的人每天饮用咖啡2.5杯。特别是年收入1500万日元以上的女性，每天要饮用咖啡2.9杯。该研究团队分析称，这大概是因为年收入越高，工作越忙碌，为了驱散困意才需要饮用更多的咖啡。而关于去咖啡店的频率，有57.3%的人表示从不去咖啡店，34.6%的人表示一周去一次。

咖啡馆里的酒吧？

星巴克日本高级店“STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO”(图片来源：朝日新闻网站)

2019年2月28日，星巴克日本高级店“STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO”在东京中目黑开业。这是星巴克继美国纽约等地之后开设的第五家高级旗舰店，也是日本国内首家。

据悉，这家高级旗舰店共有四层，占地面积约3000平米。一层设有大型焙煎机，顾客可看到咖啡豆从焙煎到装袋的全过程。此外，店内还有一个巨大的咖啡豆贮藏容器，高17米，一直延伸到四层。

店内提供超过100种饮料，其中包括使用威士忌酒桶发酵的咖啡豆制作而成的“Barrel aged cold brew”，一杯售价1200日元(约合人民币72元，不含税)，也包括“Coffee press”等普通菜单，咖啡类饮品中价格最低的为580日元(约合人民币35元，不含税)。三层设有日本星巴克首个鸡尾酒吧“Arriviamo bar”，顾客可在此品尝到拉格啤酒及限时供应的鸡尾酒。四层为培训、活动区域，可容纳30-40人。

这家星巴克高级旗舰店由著名建筑师隈研吾担任外观设计，大量使用木质材料，打造出了明亮通透的空间。因为临近著名赏樱地目黑川，所以店内也装饰有樱花，凸显日本文化。(策划/袁蒙)